主料黄瓜3根 辅料干辣椒6个蒜1头姜1小块葱1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺盐适量味精少许 步骤 蓑衣黄瓜的做法步骤11.将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜 蓑衣黄瓜的做法步骤22.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

黄瓜：3个; 白糖：10克;醋：适量;酱油：适量;鸡精：2克;辣椒粉：少许;香油：少许;

蓑衣黄瓜 蓑衣黄瓜 原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。 做法： 1、朝天椒切丝，泡入冷水中。 2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜

蓑衣黄瓜的做法

主料 黄瓜一根 筷子一双 刀一把 蓑衣黄瓜之切法图解的做法步骤 1. 、黄瓜一根，筷子一双，切熟菜的菜刀一把。将黄瓜摆放在筷子中间，这样做是为了避免切的时候将黄瓜切断。当然如果你自信刀功足够好，也可以不用筷子做辅助。笨丫尚处于需要这双

小黄瓜洗净

切斜刀，不要切到底..翻面再切一次..即成蓑衣刀

呵呵 最近我总做蓑衣黄瓜吃，味道很受欢迎 ·我也很痛苦 但是我发现自己吃没必要要好看的样子 只要味道好就可以了 所以我就把黄瓜做之前就弄成段，然后就方便啦～～～

撒上糖(用量如图..大约能覆盖黄瓜表面)

把黄瓜做之前就弄成段或者在吃的时候先用不锈钢餐勺用力切断，筷子不好用力。 【主料】 黄瓜2根。 【调料】 食盐1茶匙、醋1汤匙、葱1棵、花椒10粒、干辣椒4个、生抽1/2汤匙、植物油2汤匙、芝麻油几滴、白糖1/2茶匙。 【蓑衣黄瓜的做法】 1、将黄

加入醋(饼用的专门凉拌用的醋~可以看到颜色浅浅~味道也是不那么酸的)

选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净. 刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子. 一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了. 将黄瓜转180度角. 然

加入调味酱油和1茶匙鸡精..用手把黄瓜在调料汁里滚一滚，腌制1个小时..取出摆盘..洒辣椒面..淋上香油..即成

主料 黄瓜(2条) 红椒(2个) 辅料 大蒜(1/2个) 花椒油(或香油)(1/2匙) 老抽(1/2匙) 生抽(1匙) 醋(1/2匙) 嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤 选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。 像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方

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嘎嘣脆的蓑衣黄瓜怎么做好吃

主料

黄瓜(2条)    红椒(2个)    

辅料

大蒜(1/2个)    花椒油抄(或香油)(1/2匙)    

老抽(1/2匙)    生抽(1匙)    

醋(1/2匙)    

嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤

选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。

像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~

姜蒜切好备用。

加上述调味料腌成姜蒜汁。

切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。

把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。

两个红椒切成小块。

切好的红袭椒倒入黄瓜里。

红椒和黄瓜一起腌制入味。

腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~

小贴士

小窍门： 1.选直溜的黄瓜，好切； 2.斜切黄瓜的时候注意不要切断； 3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了； 4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。zhidao

黄瓜的做法大全 蓑衣黄瓜怎么切既好看又不断

食材

食谱热量：75(大卡)

主料

黄瓜一条

方法/步骤知

1

准备好黄瓜一条，尽量挑直一点的。

2

用水清洗干净。

3

洗干净的黄瓜平放在菜板上，两边道各放一只筷子，这样就不会不小心切断了，刀切的方向跟黄瓜成九十度。

4

切好一面后，回将黄瓜反过来，两边各放一只筷子。

5

这一面要打斜切，四十五答度方向。

6

整条切好后，可以拉很长，而且都不会断。

如何切蓑衣黄瓜的花刀

1.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

2.刚开始掌复握不好的可以在黄瓜两侧分别放上制一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

3.从头切到百尾。

4.一面切好后，同样的方法切另一面。

5.切好后拉开会变得长很多。度

6.两侧相连但没有断开。很像拉花。

蓑衣黄瓜的材料

切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。

先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。 材料

黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法工艺

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；

2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。 酱香蓑衣黄瓜

主料：黄瓜、大蒜、红彩椒

辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油

1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。

2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。

4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。 用料 黄瓜1根 辅料 植物油1汤勺 食盐1小勺 生抽2汤勺 陈醋1汤勺 蒜2瓣 干辣椒7a64e59b9ee7ad94313333613030314个 花椒20粒 蓑衣黄瓜的做法

1.黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子

2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）

3.然后翻面锅里斜着四十五度来切

4.把切好的黄瓜摆在盘子里

5.拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开

6.大蒜切沫，干辣椒切碎备用

7.兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面

8.撒上蒜沫和干辣椒

9.坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可 材料：黄瓜 朝天椒 白醋 白糖 盐 味精　　做法：　　1.紧贴黄瓜放一根筷子，按照平时切黄瓜片的方法切，可以使黄瓜不会切断，形成蓑衣状。　　2.切好的黄瓜用白醋、糖、盐、味精腌一会。　　3.朝天椒切小段备用。　　4.腌好的黄瓜撒上朝天椒，完成。

蓑衣黄瓜的糖醋比例是什么？

　　蓑衣黄瓜的糖醋比例是1:2，做法如百下：

　　材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜度1小块；

　　调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　步骤：

　　1.将黄瓜洗净知，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟道；

　　2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；

　　3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

　　4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝版、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精权，烧开；

　　5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。