做拔丝地瓜，熬糖时，白糖、水的比例是多少？熬糖详细的步骤及方法如下： 熬糖时，白糖和水的比例为（3:2）。 （1）起锅，加入150g白糖和100g水，小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。 （2）当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速

首先将地瓜洗干净，并去皮，切成大小均匀的小块。

将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。 锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。 大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。 待糖慢慢变，将火调小，用筷子试验是否达到要求

往锅中倒油，烧至五成热时，把地瓜放进锅中炸，炸熟透至色泽金时（炸约5分钟），捞出控油。

主料地瓜400g冰糖15g辅料油适量 步骤 拔丝地瓜的做法步骤11.地瓜洗净去皮切块。 拔丝地瓜的做法步骤22.锅中放油烧热加入地瓜炸制。 拔丝地瓜的做法步骤33.地瓜很容易上色，我用电磁炉的1000-1300两档炸的。如果不知里面熟不熟可以先尝一块，里面

在锅中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用铲子搅炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至浅红色，糖液变得很稀即可。

用料 地瓜 红糖 拔丝地瓜的做法 地瓜切成滚刀 最好表面不要有水 放锅里炸 捞出地瓜 把油倒出去再留一点 可以用红糖也可以白糖 在锅内融化成糖浆 放入地瓜趁热尽快翻炒 让地瓜表面都裹上糖浆即可出锅 准备一碗凉白开 拉丝着吃吧 外酥里绵 甜甜的

马上将炸好的地瓜块放入锅中，接着端锅离火，快速翻炒均匀，使地瓜均匀地裹上糖汁，再撒上芝麻翻匀，之后装在抹上香油的盘子里。

拔丝红薯的做法 食材 主料 红薯 500g 辅料 油 50ml 白糖 50g 步骤 1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热 2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒 3.炸至两黄金黄 4.沥油捞出备用 5.锅中留底油 6.用铲子不断的搅拌 7.至糖炒化并变成深色至起

特点：色泽金黄，糖丝纤细绵长，地瓜清香綿甜。

需要提前准备好的材料包括：地瓜 400克、白糖 80克、植物油 适量、水 40克。 1、地瓜去皮洗净。 2、切成滚刀块待用。 3、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。 4、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。 5、盛出待用。 6、另起一锅，加入80g白糖和

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拔丝地瓜做法

拨丝地瓜的具体作法如下：

　　1，制作拔丝的材料：地瓜和白糖：

　　2，地瓜洗净削皮备用。

　　3，地瓜切成滚刀块。

　　4，锅中加入适量的大豆油。

　　5，油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

　　6，地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

　　7，把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。

　　8，调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

　　9，直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

　　10，继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

　　11，再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

　　12，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。本回答被提问者采纳

拔丝地瓜的仔细做法

拔丝地瓜制作方法:

材料

中药：山楂1小匙 白芝麻1大匙

地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙

色拉油1大匙

做法：

1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金*透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。

5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。

白心拔丝地瓜做法

　　做法一

　　主料：地瓜500克

　　调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

　　制作过程：

　　（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。

　　（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　　口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

　　贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

　　做法二

　　烹制材料

　　主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

　　调料：油(1碗)

　　烹制工艺

　　1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

　　2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

　　3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微*。

　　4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

　　5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

　　6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

　　7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜怎么做好吃

食材与明细

地瓜1个白糖适量大豆油适量难度普通时间半小时口味甜味工艺炸

拔丝地瓜的做法步骤

1.

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制作拔丝的材料。

2.

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地瓜洗净削皮备用。

3.

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地瓜切成滚刀块。

4.

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锅中加入适量的大豆油。

5.

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油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

6.

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地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

7.

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把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。

8.

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调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

9.

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直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

10.

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继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

11.

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再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

12.

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倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

家常拔丝地瓜的做法有哪些？

先熬糖浆，然后把地瓜放进去煸炒就可以了。具体做法如下：

用料

主料：地瓜400克、白糖80克

辅料：植物油适量、水40克

1、准备好地瓜和糖

2、地瓜去皮洗净

3、切成滚刀块待用

4、锅中加入植物油，烧至6成热

5、下入地瓜块，中火炸制表面金黄

6、盛出待用

7、另起一锅，加入80g白糖和40g水

8、当糖浆颜色变深时，要快速搅拌糖浆

9、待糖浆颜色呈黄褐色时，就可以放入地瓜块，翻炒出锅

10、成品

注意：

一定要小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易糊锅。