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煎牛排的做法
2020-03-16 01:04:33 责编:小OO

准备材料: 食材配料:牛排、盐、胡椒粉、洋葱、蒜、黄油、葡萄酒(可无)。 工具:厨房纸、肉锤、 牛排洗干净把水用厨房纸吸干,用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉,两面抹匀,腌制1-2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。 2.锅烧热,放入黄油

锅中倒入橄榄油,油温五成热时放入牛排,单面煎至变色翻另一面煎,放入蒜、青椒段、红椒段,煎出香味。

1、首先是选肉,最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分,可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip. 2、买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。

牛排两面都变色后可关火装盘,将青椒段、红椒段放入盘中装饰,将黑胡椒酱放入盘子里,完成。

用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。 牛排啊 一般我就是用

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煎牛排的方法

-- 教你几招做牛排

方法一:

第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便

  

  第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

  

  第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

  

  忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

  这样弄出来的牛排不至于太生。

  

  最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

  

牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

方法二:

材料:(二人份)

1. 生牛排。 4. 红酒。

2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

做法:

事前的腌制:

1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗:

1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。

方法四:

用料:

·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)

·适量橄榄油

·盐。黑胡椒

·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干

·适量罐装的烤红辣椒

·5-6茶匙balsamic陈醋

·适量Parmesan 奶酪

做法:

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入

牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。

3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。

1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入

牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。

3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。

4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)

撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在

炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。

6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。

7。最后刨几片Parmesan 在上面。

方法五:

煎牛排

原料:

牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法:

将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金*,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六:

黑胡椒牛排 (简单制作方法):

主料:牛排

调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法:

1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

方法七:

鲜橙牛排

原料:牛排5片 橙子2个

制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。

3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。

自己买牛肉怎么煎牛排

准备食材:

牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量。

烹饪步骤:

一、牛排用水冲洗干净,尤其把血水洗掉,控干备用。

二、平底锅大火,放入黄油。

三、等到黄油全部融化后放入牛排,撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。

四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。

五、重复翻面步骤两次,根据情况适量撒盐或者不撒,如果想吃全熟的,跟煮肉的步骤一样,用筷子插一下,能插进去没血水就全熟了。

六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了,也不需要其他调味酱汁。

正宗西餐牛排的做法

把牛排用厨房用纸擦干, 均匀地抹上油, 撒上盐, 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料, 如thyme, oregano也可以撒一点锦上添花,如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。

2.油锅烧热, 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。

3.翻面, 大火继续煎3分钟左右。

4.sauce的制作

a、西餐的sauce极其讲究并千变万化,其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可,反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。

b、牛排起锅后, 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面, 扔了也可惜, 把它用做sauce的制作是极佳的原料。

c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。方便的很。当然,你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料。

浇在牛排上面, 即可。

加了点蔬菜, 又好看又均衡营养。

切开看看内部, 肉肉不老不嫩, 正正好好, 正是我喜欢的, 嘻嘻。

这一块牛排可真厉害, 我家三个人才分着吃完。

烹饪技巧

选择牛排小贴士:

1、要煎出可口的嫩牛排, 首先要做的是买回正确的牛排。

2、牛身上有很多的部位,不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部,*,腹部,肩部和部分的*肉肉都是不适合做煎牛排的,虽然有的部分名字也叫牛排(steak),如Swiss steak。

3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs,以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段,集中了牛肉鲜嫩的T-bone,纽约牛排肉,整块烤肉,牛眼肉, Filet Mognons等*的嫩牛肉。

4、我这次买了牛的腰部(Striploin)的牛肉, 就是可以做纽约牛排的那一段。

煎牛排小tips:

1、煎牛排的时间掌控

有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好?

首先, 每个人喜爱的老嫩程度不同, 其次每一块牛排的厚度不同, 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。

怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢?一个小诀窍是:用手按按肉肉,感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩,越硬说明肉肉已经煎得很老了。

再形象一点说,把自己的左手大拇指轻轻捏食指,右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下,那时的手掌肉是软软的,差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。

红酒煎牛排怎么做呢?

主料:牛排200克

辅料:红酒150毫升,白砂糖75克,黑胡椒牛肉调料10克,柠檬适量,洋葱适量,番茄酱适量,黄油10克

红酒牛排的做法:

1、食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱

2、牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。

3、用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。

4、红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;

5、红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。

6、用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。

7、用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。

8、煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

如何煎牛排

首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,条件允许最好是用橄榄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

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