准备材料：豆角 600克，蒜瓣 24个，泡椒 适量，干净容器1个，盐适量，干净石头适量 1、豆角洗净后，切成小节备用。 2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。 3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。 4、腌制好

将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。

腌泡椒酸豆角的准备食材：豆角、盐、泡椒。 1，首先我们把豆角清洗干净，沥干水分，放到盆里，撒上适量的盐。 2，然后把豆角放进容器中，加上适量的清水，如图所示。 3，然后我们再加入泡椒，放置一会，如下图所示的样子。 4，然后我们盖上盖密

接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。

生豇豆洗净，切成小段，放在阳光下晾晒，把水分晒干，或者把它晒的有点皱皱的。 然后收进一个盆子里，放一些盐抓匀，盐比平日炒菜的量多一半就好。 之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴几滴料酒然后盖紧盖子。在没有阳光的阴凉处放置一星期左

最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。

腌制酸豆角要加醋，下面是做法。 准备食材：豇豆、盐、凉开水、白醋。 1，首先我们把豆角洗净沥干水备用，不用去蒂，如下图所示。 2，然后把沥干水分的豆角装入玻璃罐子里，加上适量的盐，如下图。 3，然后再加上适量的白醋，根据自己口味，喜欢

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如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢

材料：豆角、盐、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜坛。

【步骤】

1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉。

2、把豆角洗净，洗的时候可以加一勺面粉，这样洗的更彻底，洗净之后沥干水分。为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍。

3、准备好食盐和白酒，盐可以多放一些，白酒适量就好。锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

4、豆角切成大小适宜的长度。

5、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

扩展资料：

【酸豆角的营养成分】

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

参考资料：百度百科-酸豆角

酸豆角怎么做好吃？

1、酸豆角炒肉末

准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。

具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

2、酸豆角炒腊肉

准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！

3、酸豆角炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个

具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！

用淘米水怎么淹酸豆角的做法

腌制酸豆角的淘米水不需要烧过

腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：

食材：

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步骤/方法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

请教：酸豆角的正宗做法，详细的最好！

首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

酸豆角的腌制方法

主料：豇豆1把

调料：食盐稍多、蒜适量、朝天椒适量

酸豆角的做法：

1、将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁。

2、将食盐撒入其中搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存。

4、三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用。