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怎么制作生煎包
2020-04-01 22:54:04 责编:小OO

生煎包和面技巧: 面皮做法:500克中筋面粉,5克酵母,5克白糖,275克水、中筋粉,酵母,白糖,水的比例就是 (100:1:1:55)克 做法: 1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。 2、猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料

生煎包是一种很多人都喜欢吃的美食,那么如何做生煎包才好吃呢?接下来就向大家介绍生煎包的详细做法。

材料/工具

鸡蛋 面粉 葱 肉馅 盐 料酒 生抽

第一种做法 材料: 发面团1份,猪肉馅,,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片。 调味料:A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙。 B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙。 C:面粉2大匙,水1杯,调成糊状

方法

首先在一个要大的容器中打入一颗鸡蛋,放入肉馅和葱花

发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。 3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。 4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时

接着根据个人喜好加入自己喜欢吃的调料,搅拌至上劲

生煎所用的面,有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面,不用发酵,特点是皮薄,好的烫面,能让你看到馅,汁。发面是发酵面,特点是亮肥软,发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味,味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半

然后把面粉搓揉成团切成小剂子

哪里都可以学到生煎包技术,做生煎包看看书查查资料,实践一下很简单的,生煎包易学易做。 现在开店做生煎包的有很多,为了降低成本,口味更加鲜美可口,把原来的生煎包技术都改良了,都会加一些添加剂增鲜增味,你如果想学习这样的生煎包技术,

接着把小剂子擀成薄片

生煎包 配料:皮冻、鲜肉、面粉、酵母、水 1、将肉皮与鸡爪加入调料入锅熬化(文火熬了好几个小时),待冷却后切成小块放冰箱冷冻(一次性可以多做些,可以存放好入)。 2、猪肉与皮冻剁碎,加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油拌匀待用。 3

然后把肉馅放到饺子皮上,包成小包子

生煎包 配料:皮冻、鲜肉、面粉、酵母、水 1、将肉皮与鸡爪加入调料入锅熬化(文火熬了好几个小时),待冷却后切成小块放冰箱冷冻(一次性可以多做些,可以存放好入)。 2、猪肉与皮冻剁碎,加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油拌匀待用。 3

然后锅中刷上一层油,把小包子均匀的摆放在平底锅上

食材: 主料:面粉600克,五花肉200克 辅料:盐5克,糖5克,姜粉5克,淀粉5克,胡椒粉3克,酱油5克 做法: 1.面粉加安琪 2.和成团 3.猪肉剁成馅,放入佐料 4.搅拌均匀 5.放入葱花 6.面和好,揪成剂子;擀成片 7.包入馅 8.包成包子 9.锅内不放油;包子有花

接着开小火煎至小包子底部呈金

生煎包的做法 面粉250克;酵母粉3克;葱;姜末;猪肉馅200克;皮冻80克; 盐1小勺;生抽2小勺;白糖1小勺;料酒1小勺;植物油2勺;温水130克; 生煎包的底部煎得金黄焦脆,肉馅极其鲜嫩,上面还撒满香葱、芝麻,趁热咬上一口,汁水在嘴中喷涌而

倒入正好漫过包子一半的水量,盖上锅盖,开小火闷八分钟

好吃的上海生煎包做法: 主料: 猪肉馅200克、浓汤宝1小盒、面粉200克 辅料: 盐适量、料酒1勺、砂糖半小勺、色拉油适量、葱1棵、胡椒粉少许 黑芝麻少许、姜汁1勺、香油半勺、生抽1勺 1.锅里加点清水,放入一小盒浓汤宝 2.煮开搅拌均匀后倒出冷

等到锅中的水分所剩无几了,撒上葱花和自己喜欢吃的黑芝麻,好吃的生煎包就完成了

水煎包发源山东黄河边,包子采用发面底部有油煎的,颜色金黄又脆,包子上半部分水煮加蒸,蓬松好吃。估计在水煎包传到江南一带时根据当地人口味、做饭方法做了改进,基本都是油泡出来的,感觉不是发面。 1、调馅。400克肉馅儿加入黄酒4克、生抽4

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生煎包的的肉皮冻怎么做

生煎包

配料:皮冻、鲜肉、面粉、酵母、水

1、将肉皮与鸡爪加入调料入锅熬化(文火熬了好几个小时),待冷却后切成小块放冰箱冷冻(一次性可以多做些,可以存放好入)。

2、猪肉与皮冻剁碎,加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油拌匀待用。

3、面粉加水加酵母揉成团。

4、发酵至二倍大。

5、分成挤子,擀成中间厚两边薄的小皮子。

6、象包包子一样包入肉馅。

7、平底锅中放一层油,将包子放入饧10分钟,洒一层黑芝麻。

8、开小火煎至2分钟后加入没过包子二分之一的水,加盖烧至水干。

生煎包的正确做法是怎样的?

生煎包以肉馅为原料,加入茭白、胡萝卜、植物油等即可制作完成。

主料:肉馅200克、茭白5根、胡萝卜1根、凉水190克、面粉300克  

辅料:酱油少许、生抽少许、盐适量、植物油少许、黑芝麻少许、芝麻油20克、干酵母3克、白糖12克

1、先来揉面:面粉、干酵母、白糖、凉水准备好,冬天可用温水,白糖给酵母增加养料能更好发酵;  

2、全部材料入面包桶中,将桶安放进面包机中,选择揉面程序15分钟即可;  

3、去掉搅拌棒,面团收圆直接放桶中,蒙一块湿布盖上盖子,选择发酵功能60分钟,看面团状态来调整时间;  

4、面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;另一个方法检验是否成功可揭开面团看底部,有均匀细密的气孔;  

5、在等待面团发酵的时候来处理一下馅料:肉馅中倒入适量酱油、生抽、盐、芝麻油调色调味儿,适量加入凉水,调成稠糊糊状;  

6、茭白和胡萝卜清洗干净,胡萝卜刮掉外皮;  

7、茭白切小丁,越细小越好,因为茭白富含草酸,会影响对钙的吸收,所以焯一下水,自然晾凉后使用;  

8、胡萝卜切小丁,越小越好,这样才能多包馅;  

9、将茭白丁、胡萝卜丁与肉馅混合,这一步不要提前,要在包包子之前再搅拌;另外茭白丁焯水后水比较多,入馅前用手轻轻攥一攥,去掉多余的水;  

10、接第4步,发好的面团取出放在案板上,揉一揉排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成周围略薄中间稍厚的上圆皮;  

11、取适量馅放在圆皮中间,捏成小包子;  

12、全部的包子完成后,取一部分放在不粘炒锅中,盖盖子饧20分钟左右,因为现在天气冷,室温低,不要只看时间,要看包子生坯的状态,比原来略大一点且圆润些就可以了,沿着锅壁淋一点油,开中小火加热;  

13、煎到包子底部定型并且有微微焦黄;  

14、倒适量热水入锅中,以没过包子底部未到腰部为宜;  

15、转小火,盖盖子焖8分钟左右,直到听到滋滋声,水完全耗干为止;打开锅盖,白白胖胖的小包子挤在一起,真是抱团取暖了;表面撒一点黑芝麻或者香葱末都可以,散发掉水汽,待底部重新变焦变硬即可出锅。  

16、生煎包成品图。

注意事项:

1、没有面包机就自己手揉面,天冷发酵可以用大蒸锅,放些水烧热有温度和湿气,把面盆盖上盖子放进蒸锅里,也能起到快速发酵的作用,但是温度不要太高,发酵如果太快,会有酸味,而且面组织会非常粗糙,吃起来不香。

2、用锅里加少许水利于包子成熟,但要吃脆底,一定要让水汽蒸发掉。

上海生煎包怎么做,水煎包做法及配方

食材:

主料:面粉600克,五花肉200克

辅料:盐5克,糖5克,姜粉5克,淀粉5克,胡椒粉3克,酱油5克

做法:

1.面粉加安琪

2.和成团

3.猪肉剁成馅,放入佐料

4.搅拌均匀

5.放入葱花

6.面和好,揪成剂子;擀成片

7.包入馅

8.包成包子

9.锅内不放油;包子有花的一面朝下

10.煎至金黄

11.加水煎5-6分钟

12.水干后,放油,适时出锅

上海特色小吃生煎包的做法,生煎包里面的汤汁是怎么做

生煎包的做法

面粉250克;酵母粉3克;葱;姜末;猪肉馅200克;皮冻80克;

盐1小勺;生抽2小勺;白糖1小勺;料酒1小勺;植物油2勺;温水130克;

生煎包的底部煎得金黄焦脆,肉馅极其鲜嫩,上面还撒满香葱、芝麻,趁热咬上一口,汁水在嘴中喷涌而出,那种感觉真是美妙。

做法和步骤

1猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;

2肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料;

3将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子;

4平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

5小贴士:1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩;

2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟;

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆 。

4煎包也叫生煎馒头,是沪上小吃的代表之一,也是无数人心中的头号经典美食,几乎每个生煎店的门口都排着长龙,其风靡程度可见一斑。生煎包的底部煎得金黄焦脆,肉馅极其鲜嫩,上面还撒满香葱、芝麻,趁热咬上一口,汁水在嘴中喷涌而出,那种感觉真是美妙。

5真的是一咬一包汤,呵呵,皮冻的作用。

上海生煎包怎么做好吃

好吃的上海生煎包做法:

主料:

猪肉馅200克、浓汤宝1小盒、面粉200克

辅料:

盐适量、料酒1勺、砂糖半小勺、色拉油适量、葱1棵、胡椒粉少许

黑芝麻少许、姜汁1勺、香油半勺、生抽1勺

1.锅里加点清水,放入一小盒浓汤宝

2.煮开搅拌均匀后倒出冷却备用

3.买的现成的猪肉泥,加入料酒

4.加入姜汁

5.加点盐、砂糖、胡椒粉

6.加入生抽

7.加点香油拌匀

8.把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里,每加一次搅拌至融合后再加

9.搅拌至完全被肉泥吸收

10.取一盆加入面粉

11.酵母用温水化开加入到面粉里

12.再加入适量清水和成面团

13.现在夏天就放在室内进行发酵至2倍大

14.面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟

15.搓成长条

16.切成小剂子,我一共切了15个

17.取一小剂子压扁擀大

18.放上适量肉馅

19.像包包子一样包起来

20.平底锅加入少量油,把包子的褶子面朝下先煎一会

21.加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干

22.再次倒入色拉油,这次的油量要多点,是为了使底部起脆

23.最后把多余的油倒出,撒上葱花和黑芝麻即可出锅

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