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如何发面蒸馒头?
2020-04-11 10:39:51 责编:小OO

其实想让发面馒头好吃又松软,我教你一个好法子,这是我自己用过的,绝对有效,不信,你试试. 1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软。 2.用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短

说起馒头,人们都不会陌上,特别是北方人,几乎个个爱吃馒头,大多数的人还会自己蒸馒头。一起来看看怎样发面蒸馒头吧!

材料/工具

面粉2000克温水适量白糖适量酵母3克

做包子要发面,包子和馒头发面的方法是一样的,下面以包子的做法为例介绍发面的方法,下面介绍做法: 准备材料:红薯粉条150克、豆腐干4片 、韭菜250克、淡干虾皮20克、花生油50克、 中筋面粉300克、盐适量、鸡精1克、葱适量、花椒粉3克、酵母3

方法

依照参考配方分别称取面粉、白糖、酵母和水,其中酵母称取后,要用适量的温水溶解活化,经过活化后的酵母醒发效果更好。

具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水。 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。 3、发好的面。 4、在案板上揉匀。 5、下成大小适中的剂子。 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟。 7、凉水把醒好的馒头放在

把化好的酵母水倒入面粉里,在加入适量的水和成光华的面团,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。

具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水。 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。 3、发好的面。 4、在案板上揉匀。 5、下成大小适中的剂子。 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟。 7、凉水把醒好的馒头放在

加面揉成光滑的大面团,把面团中的气体排出,然后揉成一个长条。

【材料】面粉、安琪干酵母。 【做法】 1、将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)中,搅拌均匀,静置5分钟(可以加入绵白糖利于发酵)。 2、将酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。 3、将面絮和成面团,然后移到面板上使劲揉至面

分割馒头面剂子

一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。 2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用

把小剂子分别揉成圆形的小馒头,把揉好的馒头放在笼屉中,注意不要太近了,给它们留出发酵的空间。醒面的条件为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟。

一般放面粉、酵母、水,具体做法如下: 准备材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克。 1、将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟 2、在碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入 3、边倒水,边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块 4、用手反复搓揉

看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。不用开大火,中大火就可以,锅开后开始计时,根据馒头大小15到30分钟就可以关火了,关火后等待三五分钟,就可以揭锅了。

主料:玉米面(黄)300g 调料:酵母(干)适量 步骤: 1.玉米面和白面粉准备好 2.两种面粉混合均匀,用酵母水和好 3.和好的面团,醒发1个小时 4.面醒好了,可以开始做了 5.将面团揉一下,分成大小均等的馒头剂子 6.反复揉搓,揉成圆形的馒头状,将揉

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怎么用米酒发面蒸馒头

具体步骤:

主料:面粉500g 辅料:米酒适量

1、面粉中复放制入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面百团,醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂度子。

6、把下好的剂子,揉成圆问馒头,醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸答20分钟。

8、蒸好的馒头。

如何蒸馒头的步骤 m

【材料】面粉、安琪干酵母。

【做法】

1、将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)zhidao中,搅拌均匀,静置5分钟(可以加入绵白糖利于发酵)。

2、将酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3、将面絮和成面团,然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻版。

4、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,发到原面团2−2.5倍大左右,里面都是特别明显的蜂窝状。

5、发好的面团反复揉,挤压排气后,分成大小相等的剂子,整形成馒头胚。

6、将馒头胚揉成馒头的圆形再醒20-30分钟后,馒头又大了一圈,放入蒸锅。

7、大火权烧开水,转中小火并且开始计时,15分钟关火,关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头,光滑又饱满。

酵母发面蒸馒头技巧有哪些

常用技巧:

夏季用冷水和面百,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。

和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,度表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头知了。

其他小技巧:

馒头上笼蒸煮,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。道

蒸馒头时,锅内须用冷水,大火加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

馒头上笼蒸时,锅内的水必须大火内烧开,10分钟左右要见大气。

笼屉与锅口相容接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时,蒸锅里放冷水,馒头生坯饧好入蒸屉后,再盖上盖大火烧开蒸锅里的水,上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?

一、用料  

温水    80克    

干酵百母    1克    

高筋面粉    100克    

盐    1.5克    

干净保鲜盒一个    500毫升   

二、自制老面的做法  

1、将温水放入保鲜盒、加入干酵度母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。

2、盖上盖子,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔,并且没有酸味才是最佳状态。

3、做好的老面可以冰箱冷问藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面,每次都一直重复着。

小贴士答

老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。

这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒内头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需容要加食用碱来中和其酸味。

蒸馒头的发面怎么和,里面放的是什么

一般放面粉、酵母、水,具体做法如下:百

准备材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克。

1、将酵母度倒问入温水中,搅拌均匀后放置5分钟

2、在碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入

3、边倒水,边用筷子搅拌,直到答面粉开始结成块

4、用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布盖在面回团上,静置40分钟

5、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织答时,此时面就发好了

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