主料：豆腐 辅料：麻辣川味酱、食用油 制作方法： 1、豆腐切块； 2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油； 3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。 制作要诀： 1、炸豆腐块的油温不要太

麻辣豆腐是很多人都非常喜欢吃的一道菜，非常的下饭，但是很多人都不知道怎么来做，下面就教大家正确的麻辣豆腐的做法。

材料/工具

豆腐 300g、瘦肉末100g、盐6克、食用油5毫升、葱末适量、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克

食材明细 豆腐一块 剁椒适量 姜适量 蒜适量 油辣椒少量 盐适量 酱油适量 花椒面少量 麻辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 麻辣豆腐的做法步骤 1 将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎） 2 葱和蒜切小块备用 3 准

方法

清水煮沸，焯水30秒，捞出

你好！告诉你吧，那叫麻婆豆腐。 做法简单。 先把豆腐切成小方块，用开水抄一下，去掉点水味，（这样豆腐做出来比较好吃。） 然后烧油，开了以后放一点豆瓣， 稍炒一下放点姜， 然后下豆腐。 翻炒一两分钟，加一点水， 烧开以后，再加一点点芡粉

倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色

豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。 做法: 1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。 2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。 3.放入豆腐和

加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀

用料 白豆干 2袋 干辣椒 3颗（可随各人喜好增减） 花椒 适量 麻椒 适量 白糖 1大勺 老抽 2勺 辣椒粉 1大勺 孜然粉 1勺（可不加） 胡椒粉 1勺 油 豆干体积一半 盐 适量 茴香籽 适量 麻辣豆干的做法 将豆干取出，洗净，擦干水分，待用。买的世通豆

加水煮沸，放盐、白糖

麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥

倒入豆腐，中小火煮沸

麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥

加辣椒粉和辣椒，撒上葱花

★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。 ★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就

淋上适量热油即可

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。 将葱和蒜苗洗净切成小段， 蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用； 锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要； 放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下； 再放

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麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。豆腐含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥的功效。

食材食谱热量：546.5(大卡)

主料豆腐500克

方法/步骤

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

将葱和蒜苗洗净切成小段，

蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；

锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；

放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；

再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；

加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，

放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；

倒入水淀粉翻炒均匀，

待汁变稠即可出锅。

注意事项

豆腐切块后，放入热水中焯一下能有效的去除豆腥味，并且不容易烂碎。

麻辣豆腐怎么做好吃

主料

豆腐500克

火腿肠适量

大蒜适量

葱适量

豆瓣酱适量

花椒适量

鸡精适量

麻辣口味

焖工艺

十分钟耗时

简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！

2

将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

3

锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

4

待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。

5

慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

6

味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！

小窍门

听说豆腐不能和葱一块烧，该放香菜好了。

麻辣豆腐要怎么做

主料

豆腐

辅料

大葱适量 五花肉适量

姜适量 大蒜适量

郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量

十三香适量 辣椒适量

花椒适量 花生油适量

麻辣豆腐的做法步骤

1. 分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。

2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。

3. 豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。

4. 锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

5. 加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。

6. 再次烧开后，加入水淀粉勾芡。

7. 出锅，装盘。

小贴士

豆腐要先拿盐水煮过以防散掉哦

麻辣豆腐怎么做好吃？

锅里面放油烧热，然后将肉末倒进去进行翻炒；放豆瓣酱一起进行煸炒；把豆豉放进去炒出香味，再倒蒜末；倒入黄酒一起煸炒均匀

做麻辣豆腐需什么材料以及怎么做最好吃??

★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。

将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。

最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。