可以做成干炸小鲫鱼食用，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鲫鱼(小) 400克、植物油 200克、食盐 6克。 1、第一步把准备好的小鲫鱼去除内脏，用清水清洗干净。 2、然后放入准备好的食盐，拌匀，腌制半小时。 3、腌制半小时后放太阳下晒

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鲫鱼：2条; 色拉油：适量;食盐：适量;白糖：少许;葱：适量;姜：适量;干辣椒：适量;八角：2个;黄酱：2匙;辣椒酱：1匙;香菜：少许;小葱：少许;

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一

酱焖鲫鱼的做法

所用材料：鲫鱼、金针菇。 烧烤酱配制：色拉油200克、郫县豆瓣酱500克、白糖100克、料酒1瓶、广味元蒜蓉辣酱226克、李锦记海鲜酱240克、芝麻20克、李锦记耗油20克、鲜味宝10克、鲜酱油30克搅拌均匀即可。 做法步骤： 1、锡纸是615型号的。在锡纸

鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一

热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出

做法如下，首先准备材料：鲫鱼：三小条、韭菜：适量、盐：适量、油：适量、料酒：适量、辣椒：适量、蒜末：适量、姜：适量、孜然粉：适量。 1、鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。 2、铁板锅底铺上韭菜和佐料。 3、平底锅放油，鱼的两面都要煎会

另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一

下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一

下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水

酥鲫鱼 原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。 2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后

大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味

鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼是我们饭桌上常见的一种鱼类，味道十分可口，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，可见其做法十分丰富。但是，鲫鱼的做法可不止这点，下面随小编来详细了解一下鲫鱼的做法大全。 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经

大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜

小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐 做法 1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了 2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长 3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁 4.油锅

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鲫鱼的做法？

糟鸭头炖鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜

糟鸭头炖鲫鱼的制作材料：主料：糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克)。 糟鸭头炖鲫鱼的特色：味醇厚而糟得扑鼻。 教您糟鸭头炖鲫鱼怎么做，如何做糟鸭头炖鲫鱼才好吃1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。 2、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐，糖和少许鸡汤蒸烂而成。 凉粉鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜

凉粉鲫鱼的制作材料：主料：鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克,猪网油200克,盐5克,红油15克,豆鼓10克,蒜泥5克,芽菜末10克,葱花5克,花椒油5克。 凉粉鲫鱼的特色：色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。 教您凉粉鲫鱼怎么做，如何做凉粉鲫鱼才好吃活鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。将蒸好的鱼取出，去掉网油。拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。 哈蜊汆鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜

哈蜊汆鲫鱼的制作材料：主料：火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐.味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克。 哈蜊汆鲫鱼的特色：著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品。 教您哈蜊汆鲫鱼怎么做，如何做哈蜊汆鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水1000克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺把鱼装如品锅;将哈蜊用开水烫至外壳咯开,瓣开哈蜊壳,去掉筋,用冷水洗净,放在鱼的两边,衬以色绿菜,鲮上熟鸡油你，随带姜末一碟和醋一道上席即可。 炖奶鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜

炖奶鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼2条（约300克）,姜一小块,火腿15克,熟笋15克,牛奶1杯,葱1根,豆苗15克,香菇2块

调料：盐,味素各适量,酒1大匙,糖少许,高汤1大碗 教您炖奶鲫鱼怎么做，如何做炖奶鲫鱼才好吃1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。 2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。要领：

1、葱花茎煮后变黄e799bee5baa6e997aee7ad9431333332643331，如果是宴客，可捞去不要。

2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。 金腿鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

金腿鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼

辅料：金华火腿,油菜,香菇

调料：盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,水淀粉 金腿鲫鱼的特色：风味独特，营养丰富。 教您金腿鲫鱼怎么做，如何做金腿鲫鱼才好吃1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用； 2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。 鲫鱼汆白玉的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜

鲫鱼汆白玉的制作材料：主料：活河鲫鱼（300-400克）1尾,白玉豆腐1盒,生姜片3片,青蒜叶切粒10克,绍酒10克,精制盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油50克。 鲫鱼汆白玉的特色：鱼汤鲜美，豆腐白嫩，香辣开胃。 教您鲫鱼汆白玉怎么做，如何做鲫鱼汆白玉才好吃1、鲫鱼杀洗干净，两面鱼背肉上用刀切成横刀纹，豆腐切成小方块，用凉水冲干净备用。　 2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，投入鲫鱼略煎，即刻翻身再稍煎另一面，烹入绍酒，加锅盖焖一下，加入生姜片、开水（750克），盖严锅盖用旺火烧2分钟，改用中火烧6分钟，下豆腐块、盐、味精，同烧2分钟至豆腐块浮上汤面发胀时，大碗内撒入胡椒粉，先把鲫鱼捞入碗内，豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推一下，立即舀入鲫鱼碗内即可。操作关键：鲫鱼必须活杀，煎鱼时鱼皮不宜煎黄，加水初烧时必须用旺火，使猪油乳化。 芙蓉鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜

芙蓉鲫鱼的制作材料：主料：鲜鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克 芙蓉鲫鱼的特色：洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。 教您芙蓉鲫鱼怎么做，如何做芙蓉鲫鱼才好吃1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。　　 2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。　　3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

鲫鱼的做法有哪些？

豆瓣鲫鱼

主料

鲜活鲫鱼5条约重7500克，豆瓣酱40克。

辅料

姜末8克，葱丁40克，蒜末30克，料酒25克，醋、酱油各10克，白糖、水淀粉各15克，精盐1.5克，味精2克，高汤500克，净油600克。

制作方法

(1)将鲫鱼去鳞，挖鳃，开膛去内脏，刮去腹内黑膜；在每个鱼的鱼身两侧齐划三刀，深至鱼侧肉厚的一半。洗净，放636f7079e79fa5e9819331333433616135入盆内，浇入料酒10克，撒精盐2克，腌渍入味。

（2）炒勺放旺火上，倒入油烧至七八成热，放入鲫鱼炸至外皮硬挺时，捞出。

（3）原勺留少许底油烧热，放入净油50克，下入豆瓣酱（剁碎）、姜末、蒜末煸至油呈红色，烹料酒、高汤、酱油、醋5克，下盐、味精、白糖调好口，烧沸；放入鲫鱼，旺火烧沸，移微火烧透至熟，将鱼盛入盘内码好。

（4）原汤汁留勺内，上旺火，用水淀粉勾芡推匀，淋入醋5克、明油，撒上葱丁，将芡汁浇在鱼上即成。

干烧鲫鱼

主料

鲫鱼1条。

辅料

葱花、蒜泥、姜末各适量，酱油料酒、糖、醋各1小匙，油2大匙，酒酿1大匙，鲜汤1小碗。

制作方法

(1)将鲫鱼洗净，在两侧划一排刀口，入油锅煎黄。

(2)倒出余油，陆续加入蒜泥、姜末、料酒、酒酿，再加少许酱油、鸡汤，盖上锅盖焖至汁干，再加糖、醋、葱花，烧一滚后盛鱼入盘即成。

白汁鲫鱼

主料

100克重鲫鱼2条。

辅料

熟青豆20克，熟火腿末15克，水淀粉、精盐、料酒、香油、味精、姜片各少许。

制作方法

(1)将鲫鱼去鳞、除鳃、去内脏、去鱼鳍，洗净，两侧刻上花刀绞；沥去水。

（2）坐锅，灼热，放香油适量，将鲫鱼放入热油中煎几分钟，烹入料酒，加锅盖焖片刻之后加水、精盐、生姜片，先用旺火烧沸，再改用文火，加入熟青豆，味精，再用旺火烧，加入淀粉勾芡，收卤汁，起锅，浇上香油及熟火腿末，装盘即成。

五柳鲫鱼

主料

约750克生猛鲫鱼2条，五柳菜适量。

辅料

白醋400克，片糖3克，茄汁1汤匙，红辣椒1只，芫荽少许。

制作方法

(1)剖杀净鲫鱼，下些生抽、盐、糖腌渍。

(2)五柳菜切丝；红辣椒切丝。

(3)鲫鱼腌过后，抹干水。锅起油，煎至鱼身呈现焦黄。倒起沸油，下些蒜茸，注入白醋，放下片糖、茄汁，少许盐调煮适味，放下刚炸香的鲫鱼煮10分钟，然后加入五柳菜丝稍煮片刻，取起鲫鱼上碟，下少许粉水埋芡，铲起放鲫鱼上面，加上红辣椒丝、芫荽即成。

鲫鱼的做法有哪些？

益气鲫鱼

【材料】

鲫鱼1条，生黄来芪15克，党参10克，白芍10克，陈皮5克，食盐10克，葱3段，姜3片，植物油50克，味精5克。

【操作】

1.将鱼去鳞及内脏，冲洗干净；将党参、白芍、黄芪、陈皮共同放入干净纱布中，制成药袋。

2.药袋放入鱼腹中，将鱼腹用棉线缝合。

3.炒锅加植物油，待油热后，鱼放入锅中略炸一下，放葱末、姜丝，加清水适量，慢火炖煮，至汤呈奶白状，加味精、盐调味，即可食用。

白汁鲫鱼

【材料】自

鲫鱼1条(约重300克)，熟火腿末15克，熟青豆20克，水淀粉、味精、料酒、香油、精盐、姜片各适量。

【操作】

1.鲫鱼去鳞、鳃、鱼鳍、内脏，洗净，两侧剞上花刀绞，沥去水。

2.起热锅，放香油适量，将鲫鱼放入热油中煎几分钟，至微黄，不要煎太久，以防掉皮。再烹入料酒，加锅盖焖片刻之后加水、生姜片、精盐，zhidao先用旺火烧沸，再改用文火，加入熟青豆，味精，再用旺火烧，加入淀粉勾芡，收卤汁，起锅，浇上香油及熟火腿末，装盘即成。

正宗酥鲫鱼的做法？

酥鲫鱼

原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。

制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。

2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，百再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠度浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。

特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。

酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼的做法：

用料

主料鲫鱼560克

辅料植物油适量水2碗

调料食盐适量姜3片蒜4瓣八角3颗干辣椒2个料酒1大匙黄酱70克

步骤：

1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥知线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2.炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

3.用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5.用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6.加入大酱翻炒。

7.加入2碗水。

8.加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。道

9.把炖好的鱼捞出装盘。

10.把蒜末加入剩余的汤汁中。

11.大火烧开。

12.把汤汁淋到鱼身上即可食用。