材料
猪大排：1盒;土豆：4个; 青蒜: 2根; 色拉油：适量;食盐：4克;白糖：2克;生抽：5克;老抽：5克;葱：5克;姜：5克;蒜：5克;胡椒：适量;料酒：5克;冰糖：适量;
土豆烧排骨的做法
将猪肋排斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味（2个钟左右，放入冰箱冷藏格）
平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用
将小土豆去皮（方法如下）后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用
炒锅加热注油，爆香青蒜段（蒜白），姜片、蒜瓣，下步骤2中排骨翻炒；倒入高汤（大骨汤）略平于食材面，大火煮开后拣出青蒜段（蒜白），调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧
烧至排骨酥软后（约半个钟），将小土豆块沥干水倒入，翻炒均匀一同焖煮；至小土豆软糯透味后（约10分钟），试下味酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段（蒜叶）翻炒出香味后，起锅盛盘
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