准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤： 1、所有的食材准备好 2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生

首先将生肥肠洗净，再放高压锅中，加清水、料酒、花椒、姜片、盐压12分钟，随即捞出晾凉。

1.洗干净的肥肠切块，用水焯熟 2.青椒切段，姜蒜切片 3.辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮 4.倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒 5.加入盐，鸡精，出锅

将熟肥肠斜切成菱形块，胡萝卜切5厘米长，0.3厘米粗，姜切丝，干辣椒切节。

配料： 1.青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把 2.肥肠250g 做法： 1.肥肠，洗干净后冷水下锅，放姜，料酒，花椒煮至40分钟左右，捞起沥干晾冷后，切成滚刀。 2.放油，烧至6成油温，下姜蒜炒出香味。 3.加入切好的肥肠，

接着在锅内放油，下花椒、干辣椒小火慢慢炒香，然后放豆豉辣椒酱略炒（至出红油），放入姜丝炒出香味，再下胡萝卜翻炒，倒入煸好的肥肠，加料酒、生抽翻炒均匀，再放糖、味精炒匀，出锅即可。

品名：小炒腊肥肠 材料：腊肥肠400g、青椒200g、油适量、盐适量、生抽1勺、蒜苔1 做法： 1.腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。 2.然后切成长条。 3.把青椒切滚刀条 4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。 5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出

特点：肥肠皮酥浓香，胡萝卜清脆爽口。口味麻辣回甜，鲜香醇厚。

干煸肥肠原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。 干煸肥肠做法： 1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力； 2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时

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肥肠怎么烧好吃

溜肥肠

材料

原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段 

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。 

2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上）。青红辣椒切块，胡萝卜切片。 

3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段 

4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。 

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

红烧肥肠

材料

大肠头3条，姜片50公克，葱2支，大蒜3粒，红辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙

做法

红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去皮、洗净。 

2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

辣子肥肠

材料

肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法

1、肥肠处理干净。 

2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。 

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。 

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。 

5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。 

6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。

糖醋萝卜肥肠

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

材料

大肠头(肥肠) 白萝卜 红泡椒 老姜 八角 料酒 白砂糖 陈醋 老抽 盐

做法

1. 大肠用盐, 面粉, 醋分别搓洗, 把里面翻出来同样方法反复清洗, 浸泡在盐水里片刻挤掉水份 

2. 锅内加水烧开,放入大肠焯烫一下捞出沥干水份, 放料酒, 醋, 姜腌渍20分钟左右 

3. 白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再每一个长方形切去边角成圆柱形 

4. 把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段, (不要太短, 煮后萝卜会脱离大肠 我买的大肠已经被切过了, 长短不一 ,只好一个一个塞调整长度尽量统一) 

5. 炒锅烧热放油, 把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄, 放老抽, 醋(约1汤碗),加水没过大肠大火烧开, 放八角(1颗), 泡椒,上盖转小火煮50分钟左右, 放适量盐, 糖(约2汤匙),大火收汁摆盘即可

干煸肥肠

材料

大肠，洋葱，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，糖，葱花

做法

1.买来的大肠反复用盐擦洗，去掉肠油和味道，下沸水，加料酒和少许盐煮熟后捞出，切成小段。洋葱切块洗净。（奇了怪了。怎么每次切洋葱都要哭得稀里哗啦。。。。。~~~· 。·~~~）

2.锅烧热放油，下姜片爆香，放入切好的大肠炒一会。

3.加料酒，放入洋葱一起翻炒，倒老抽，加盐、鸡精、糖，炒至洋葱熟撒葱花即可。

烂蒜烩肥肠

材料

猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

做法

1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

厨艺升级

若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。

干煸回肠怎么做

干煸肥肠的做法

材料：

肥肠、姜、葱、干辣椒

做法：

1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；

2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；

3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。

参考资料：厨师十年

窝笋烧肥肠怎么做

莴笋清烧肥肠的做法  

1.肥肠处理干净切好

2.姜蒜切好备用

3.莴笋削皮洗净切好

4.取砂锅放少许菜油烧热放入花椒姜蒜爆香放入大肠炒出油

5.砂锅里放入烧好的开水烧开转中火焖二十五分钟放入莴笋继续焖六分钟放入盐鸡粉调味即可

肥肠怎样才能洗干净没有味道

1、将清洗肥肠的水中，加入适量面粉，浸泡10分钟左右。

2、将肥肠慢慢翻过来，摘去脏物和肠油。

3、将摘干净的肥肠，放入淘米水中浸泡10分钟左右。

4、在清水中轻轻搓洗两遍即可。

扩展资料

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。猪大肠中含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等这些微量元素，适当的食用猪大肠对于帮助补充这些营养物质的效果是非常好的，另外猪大肠还含有大量的蛋白质和适量的脂肪。

参考资料来源：百度百科——肥肠

肥肠搭配什么比较好？

酸菜烧肥肠很不错哦

材料

猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜

做法

1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。

2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。

3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。

4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。