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怎么自制泡椒凤爪
2020-03-16 21:26:05 责编:小OO

食材明细 主料 鸡爪适量 泡椒适量 辅料生姜适量 蒜瓣适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 纯净水适量 配料白醋适量 花椒适量 盐适量 鸡精适量 中辣口味 腌工艺 三刻钟耗时 简单难度 泡椒凤爪的做法步骤 1 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半

将鸡爪斜角切开备用,锅中加水500克,煮沸后放入鸡爪煮制10分钟,煮好的鸡爪捞出放至冷却。

泡椒凤爪 原料: 主料:鸡爪500克 配料:泡椒200克 调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 泡椒凤爪的做法 1.准备好原材料。 2.鸡爪去掉指甲,切成块。 3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用

冷却好的鸡爪放入容器,加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋,搅拌均匀,覆盖保鲜膜,腌制24小时,腌制完成后捞出装盘即可,完成。

一、密封放冰箱冷藏,可以保存20天左右。冬天常温可以保存5—6天左右,可以多加入一些盐延长保质期。 二、自制泡椒凤爪,是一道美味的菜肴。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。其制作过程比较讲究,重点在于腌制。自制泡椒凤爪

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怎么在家自制泡椒凤爪

用料1、鸡爪一斤。

2、泡椒及泡椒汁半瓶。

3、纯净水或冷开水半杯。

4、盐、味精适量。 做法1、用小刀在鸡爪背上竖割一刀,然后从骨关节处横割剔去大骨。2、将鸡爪下沸水锅中飞水去腥,然后另加水煮到鸡爪熟透,捞起后沥干水分晾凉。3、鸡爪盛碗里,倒入淹过鸡爪的泡椒和汁、冷开水、盐、味精,拌匀后加盖放冰箱冷藏两天以上即可食用。

自制泡椒凤爪如何切半

泡椒凤爪想要切开最好是用水煮至半熟时捞出从中间断开就可以了,这样改完刀以后再进行口味的调配最好。

冷冻鸡爪可以自制泡椒凤爪么?怎么自制?最好能是独家秘方,把数字克数能写清楚最好了,谢谢啊。

  工艺:腌   

  口味:酸辣味   

  主料:鸡爪(300克)   

  辅料:红辣椒(100克)   

  调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克)

  做法1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。   2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。   

  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。   

  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。   

  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味

  各式泡椒凤爪(20张)精、鸡精少许。   

  6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

  做法2

  1、泡菜水一坛   

  2、野山椒一瓶   

  3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)   将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

  做法3

  原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。   作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。   把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

  做法4

  凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。   准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。   凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

自制的泡椒凤爪太咸了怎么办?

步骤:

一、凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块,放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度.(煮的过程中记得极时清理浮沫,这样才不会有异味)。

二、煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后,再泡在冰水里.(这一步我反复往水里加了两次冰块到水里,我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q)。

三、取一个能密封的干净容器,放入凉透的鸡爪,倒入泡椒,和泡椒水盖好盖,隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。

四、这款是个简易版,我觉得简单又好用,味道也很好.当然,你也可以在泡椒水里加干辣椒,花椒,姜,蒜片什么一起来泡,但是相对而言,加了料进去后,水更容易变浑浊些。

1、泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

2、凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。

自制泡椒凤爪可以放什么菜在里面

工具/原料

主料:500g鸡脚

配料:适量泡椒 适量盐 适量姜片 适量八角 适量花椒 适量料酒 适量白醋

方法/步骤

>01

准备食材。

>02

将鸡脚剪去指甲

>03

剁成小块

>04

将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

>05

锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

>06

投入浸泡过的鸡脚。

>07

锅开后要不时的将浮沫撇出。

>08

约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

>09

将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

>10

冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

>11

将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)

>12

将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

注意事项

煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

最后泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。

鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。

煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的

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