用料 虾12只 蒜末适量 料酒适量 葱末适量 蒸豆豉鱼油适量 生抽适量 双白开背虾的做法 鲜虾从后背把虾线挑出，放入适量料酒，蒸豆豉鱼油，腌制一个小时左右。双白开背虾的做法 步骤1 热油，把葱末，蒜末放进去翻炒出香味倒出备用。双白开背虾的做

为了使这盘【清蒸大虾】的造型独特一些，选择了这个树叶形状的盘子，本来准备10个大虾，结果怎么放都不好看，就用了8只大虾烹制了这道佳肴。做法挺简单的，味道好极了。 虾的做法多种多样，并且是老少皆宜，深受人们喜爱的美味之一。其中的盐水虾更是百吃不厌，但是制作盐水虾，对虾的要求比较严格，一是要选择活虾，二是个头不能太大，个头太大的很难入味。如果买到的是冰鲜虾，个头又偏大，又想品尝清淡的口味，可以试一试【清蒸大虾】，味道好极了！

材料/工具

冰鲜虾(300克)大蒜(1头)油(适量)生抽(适量)蚝油(适量)蒸锅

用料 海白虾 姜蒜 少许 油爆开背虾的做法 去虾，开背，开背后可去虾线，洗净。放少许盐，料酒，生抽，简单腌制10分钟。然后可沥干。 热锅冷油，油量可以稍微多点，油温可以高点，虾入锅煎炸。 翻炒至颜色全变后可加姜蒜末 此时基本已熟，此时

方法

主辅料： 冰鲜虾，大蒜。

蒜蓉开边虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：蒜香味 工艺：蒸 蒜蓉开边虾的制作材料： 主料：基围虾400克 辅料：大蒜（白皮）50克,香菜15克 调料：植物油50克,盐4克,味精2克 教您蒜蓉开

用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。

材料 虾，蒜 调料 盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒 做法 开背虾 1、虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。 2、虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。 3、炒锅倒入适量油，

剔除黑色的虾线，做成这样就可以。

蒜蓉，小米辣，开背，爬爬虾的做法 我是从海鲜市场买回来的活爬爬虾，老板还在分装的那种 先把爬爬虾泡段时间水然后清洗干净，把触脚和大虾脚小虾脚都剪光光 这张是都处理过了的 接下来就需要开吓背，爬爬虾很好开，不过建议用厨房用剪刀从虾尾

依次做完，摆入盘中备用。

用料 虾 8只 生抽 适量 料酒 1大勺 糖 适量 葱 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1个 红烧开背虾的做法 虾洗净，开背去沙线。 备好所有配料。 油烧热放入配料爆香。 放入虾翻炒。 炒至半熟加糖加酱油。 加入一小碗水盖盖煮一会儿。 水基本靠干就可以出

热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。

用料 虾 8只 生抽 适量 料酒 1大勺 糖 适量 葱 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1个 红烧开背虾的做法 虾洗净，开背去沙线。 备好所有配料。 油烧热放入配料爆香。 放入虾翻炒。 炒至半熟加糖加酱油。 加入一小碗水盖盖煮一会儿。 水基本靠干就可以出

盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。

用料 南美对虾 20只 料酒 适量 盐 适量 大蒜 1个 葱 2棵 生姜 2—3片 油爆蒜泥开背虾的做法 将南美对虾冲洗干净，沥干水分 减去虾须，虾脚，开背，挑出虾肠，用料酒，盐，生姜淹20分钟 大蒜和葱白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，烧至七八成热，

然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。

用料 黑虎虾 10只 蒜头 1头 小香葱 适量 蒸鱼豉油 4茶匙 白糖 半茶匙 料酒 一茶匙 食用油 一茶匙 醋 半茶匙 蒜蓉开背黑虎虾的做法 虎虾剪掉虾和虾须，用剪刀剪开后背，取出虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。用菜刀把虾背沿着刚刚取出虾线的

锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。

烹饪步骤 1/12 准备的土司片放平，切成小叮 2/12 把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。 3/12 烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。 4/12 用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。 5/12 大虾从背部剪开，去虾线，剪成

这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。

开背虾要做到虾不弯在给虾开完背就要把虾肉摊开，再横向将虾身剪成四段断筋才行，下面是具体做法： 准备材料：剪刀一把，虾适量 1、将虾洗净，拿出干净的剪刀减去虾须虾尾。 2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，剪断一半，留下一小半连接头身。 3

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红烧开背虾的做法步骤图，红烧开背虾怎么做好吃

用料  

虾    8只    

生抽    适量    

料酒    1大勺    

糖    适量    

葱    1小段    

姜    1片    

蒜    2瓣    

八角    1个    

红烧开背虾的做法  

虾洗净，开背去沙线。

备好所有配料。

油烧热放入配料爆香。

放入虾翻炒。

炒至半熟加糖加酱油。

加入一小碗水盖盖煮一会儿。

水基本靠干就可以出锅了。

小贴士

虾多炒会炒出虾油更好吃。

油爆蒜泥开背虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

南美对虾    20只    

料酒

                   适量    

盐

                   适量    

大蒜

                   1个    

葱

                   2棵    

生姜

                   2—3片    

油爆蒜泥开背虾的做法  

将南美对虾冲洗干净，沥干水分

减去虾须，虾脚，开背，挑出虾肠，用料酒，盐，生姜淹20分钟

大蒜和葱白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，烧至七八成热，将蒜泥，葱白放入炒出香味，倒入虾子翻炒，想吃脆脆的，就多烧一会儿

盛盘

蒜蓉开背黑虎虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

黑虎虾    10只    

蒜头                     1头    

小香葱    适量    

蒸鱼豉油                     4茶匙    

白糖                     半茶匙    

料酒                     一茶匙    

食用油                     一茶匙    

醋                     半茶匙    

蒜蓉开背黑虎虾的做法  

虎虾剪掉虾*和虾须，用剪刀剪开后背，取出虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。用菜刀把虾背沿着刚刚取出虾线的位置开背，只要不切断就行，最好切深一点。

把其它所有调料混合物填入虾背，摆盘后把多余的调料混合物浇上去。

水开后蒸10分钟，撒一把小香葱后淋上滚油，刺啦一声就可以上桌了。

小贴士

食材一定要新鲜才可以蒸制，否则还是红烧或油爆吧。

糖醋开背虾的做法步骤图，糖醋开背虾怎么做

烹饪步骤

1/12

准备的土司片放平，切成小丁。

2/12

把吐司丁平铺在烤盘里面，烤箱预热，150度上下火烤10分钟。

3/12

烤好的吐司丁放到保鲜袋里面。

4/12

用擀面杖把吐司丁擀成末，备用。用两个鸡蛋打散后备用。

5/12

大虾从背部剪开，去虾线，剪成开背状，放入盐、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分钟。

6/12

为了摆盘好看，可以选两只大虾，把开背的前部剪一个小洞，把尾部穿过去，做成造型。

7/12

虾头和壳不要扔，可以煎一下后熬汤，汤头很鲜美，随便烫点儿青菜就很赞哦！

8/12

每只开背虾先沾一些蛋液。

9/12

再粘满面包屑，用手轻轻把面包屑压紧，把所有虾按这个方式处理完后待用。

10/12

油温烧至七成热，一只一只用手抓住尾巴进行炸制，注意控制油温，太热容易炸过头。炸成金*就可以摆盘了。

11/12

这样就算是炸好了。

最后一步

装盘摆放好后，放入蛋黄酱和番茄酱点缀。一定要趁热吃哦！

做开背虾怎样做虾不弯

开背虾要做到虾不弯在给虾开完背就要把虾肉摊开，再横向将虾身剪成四段断筋才行，下面是具体做法：

准备材料：剪刀一把，虾适量

1、将虾洗净，拿出干净的剪刀减去虾须虾尾。

2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，剪断一半，留下一小半连接头身。

3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。

4、一直剪到步骤二中的开口处，除了把虾壳剪开，还要剪开三分之二厚度的虾肉。

5、将剪开的虾身部分用手左右分开、摊开。

6、这时候用牙签将虾肉中间的沙肠慢慢剔掉。

7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。

8、将全部开完背的虾均匀摆放在盘子上就可以下去烹调了。