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炒蒜薹的做法是什么?
2020-04-03 02:38:12 责编:小OO

蒜苔不要用水抄,最重要的是注意火候然后按照步骤来就会比较嫩。 1、取蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝,蒜苔切寸段。因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口。 2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香。记得一定要热锅热油爆香葱姜丝,冷

炒蒜薹是一道家常菜肴。蒜薹搭配比较简单,多数和肉丝搭配炒制,也有的和鸡蛋搭配。烹制方法也是以炒制为多。但是用蒜薹和红烧肉搭配炖制,再加一点粉条,也是一道相当有特色的菜肴。今天的这款炒蒜薹,就是和猪肉搭配而成的家常菜。

材料/工具

薹 (400克)猪肉 (150克)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)味精 (适量)葱 (适量)炒锅

用料 蒜苔 300g 猪肉 100g 豆瓣酱 1勺 葱花 酱炒蒜苔的做法 葱花,肉,切好备用。肉切细丝。 蒜苔切好备用 锅里放一勺油葱花爆锅,放入肉丝炒熟然后放入一大勺豆瓣酱炒拌均匀后倒入蒜苔编炒,别让锅干了放入少许水闷一下收汁,出锅。

方法

主辅料: 蒜薹、猪肉。

食材 主料蒜苔150克熟肉3块辅料食用油适量葱1段姜2片生抽1匙味极鲜1匙盐适量 步骤 熟肉炒蒜苔的做法步骤11.蒜苔清洗干净切断,熟肉切片。 熟肉炒蒜苔的做法步骤22.葱姜切丝。 熟肉炒蒜苔的做法步骤33.炒锅预热放入食用油。 熟肉炒蒜苔的做法步骤

把猪肉切粗条。

蒜苔和鲜蘑可以一起炒着吃,下面介绍蒜苔炒鲜蘑的做法。主料:蒜薹 (115克)、 蘑菇 (110克)厨具:炒锅步骤:1、材料:蒜薹、蘑菇(已洗净)。2、将蒜薹清洗一下。3、放在案板上切成段,待用。4、将已洗净的蘑菇放在案板上切成片,待用。5、随后

蒜薹洗净、切寸段。

主料:蒜苔1捆;鸡蛋3个;西红柿1个 辅料:植物油1.5勺;盐1匙 1.蒜苔洗净切段。 2.西红柿切块。 3.鸡蛋放少许盐打散,锅内放适量色拉油烧热,倒入蛋液炒熟,盛出备用。 4.锅内再放适量底油,放入蒜瓣炒香。 5.放入西红柿翻炒。 6.放入蒜苔炒匀

热锅温油,放入肉条,小火滑炒。肉条变色后,烹入生抽。

材料 芹菜叶,面粉,生抽,盐,白糖,醋,辣椒油,香油,凉白开 做法 1、洗净的芹菜叶放入大碗中,取一些面粉,撒在叶子上,然后用筷子拌一下叶子,使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉 2、上锅蒸5~6分钟即可 3、蒸的时候调个汁:把生抽、盐、白

翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒,加少许水。

1.蒜苔清洗干净切断,熟肉切片。 2.葱姜切丝。 3.炒锅预热放入食用油。 4.加入葱姜爆香。 5.加入熟肉翻炒一下。 6.加入蒜苔翻炒均匀。 7.加入生抽翻炒 8.加入味极鲜 9.出锅前加入盐翻炒均匀就可以了。

加盐、味精调味。

步骤 1.蒜苔切段。 2.虾米洗泡干净沥干水分。 3.烧热锅倒入油瀑炒姜。 4.接着把虾米加入翻炒至出香味。 5.倒入蒜苔一起炒。 6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。

稍许煨制。旺火稍一收汁,即可关火。

步骤 1.蒜苔切段。 2.虾米洗泡干净沥干水分。 3.烧热锅倒入油瀑炒姜。 4.接着把虾米加入翻炒至出香味。 5.倒入蒜苔一起炒。 6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。

出锅装盘。

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虾米炒蒜苔怎么做好吃,虾米炒蒜苔的家常做法

步骤

1.蒜苔切段。

2.虾米洗泡干净沥干水分。

3.烧热锅倒入油瀑炒姜。

4.接着把虾米加入翻炒至出香味。

5.倒入蒜苔一起炒。

6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。

咸肉炒蒜苔的做法步骤图,咸肉炒蒜苔怎么做

用料  

蒜苔    一小把    

咸肉    一小块    

盐    少许    

糖    少许    

咸肉炒蒜苔的做法  

咸肉是现成的,切片,最好薄一些的片,我偷懒了切的很大块。

蒜苔摘断

倒油放咸肉炒出香味,再倒入蒜苔煸炒。适量放一点水。

菜熟了之后撒盐撒糖出锅。(蒜苔本身甜的可以不用撒糖)

虾米炒蒜苔的做法,虾米炒蒜苔怎么做好吃,虾米

这是一道快手菜,可是说是简单美味虾米与蒜苔都是我喜爱的。

食材

主料

虾米

50g

蒜苔

500g

辅料

生抽

适量

白糖

适量

适量

花生油

适量

步骤

1.蒜苔切段。

2.虾米洗泡干净沥干水分。

3.烧热锅倒入油瀑炒姜。

4.接着把虾米加入翻炒至出香味。

5.倒入蒜苔一起炒。

6.边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。

小贴士

蒜苔炒太久不好吃。

过油肉炒蒜苔的做法,过油肉炒蒜苔怎么做好吃

食材

主料

过油肉

100g

蒜苔

300g

辅料

洋葱

80g

胡萝卜

100g

蚝油

10g

食用油

3g

3g

20g

步骤

1.材料:蒜苔,胡萝卜,洋葱

2.材料:过油肉

3.做法:洋葱,胡萝卜切小块,蒜苔切小段

4.热锅,放入油,放入佩菜,搅均匀

5.放入过油肉,搅均匀

6.放入蚝油,盐,加一点水,搅均匀

7.五颜六色,真好看

小贴士

1过油肉本身有油,所以炒菜时可以少放油2过油肉是熟的,只要把佩菜炒断生就出锅

蒜苔炒肉大锅菜的做法

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意,不能将原料炒得过熟,一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后,菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。另外,炒素菜的大锅最好专锅专用,也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜),以保持炒锅的滑爽,防止后面炒素菜时粘锅。

大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。

一、炒

这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

1 炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

  其原因是:炒大锅菜时火力不足,原料中的水分不易蒸发,因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说,炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”,倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热,再下入小配料(姜葱蒜等)炝香,然后下入经过处理的主辅料,接着快速翻匀,烹入滋汁,芡熟即可起锅。答案补充2 炒大锅素菜

炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。

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