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红烧鸡头的做法是什么?
2020-04-03 02:35:47 责编:小OO

用料 盐 克 酱油 勺 糖 鸡头 红烧鸡头的做法 鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道 必须开水焯熟 打凉水冲洗 下锅放油放酱油放鸡头炒会 然后放很多水淹没放糖放料酒放盐 等烤干

鸡头的可食之物很少,特别是鸡脑又含有较高的胆固醇,所以人们通常都将鸡头敬而远之,还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料,单独烹制一款佳肴,再配一杯小酒,边酌边饮,也是一种情趣。

材料/工具

鸡头(1000克)油、盐(适量)料酒、酱油(适量)白糖(适量)味精(适量)葱姜(适量)炒锅

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金时,放入洗干净的鸡头。中火翻炒,直到每块鸡

方法

主辅料:洗净鸡头、葱姜。

主料 鸡头600g 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 步骤 1.主辅料:洗净鸡头、葱姜。 2.鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。 3.将飞水的鸡头冲洗干净。 4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.

鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。

用料 盐 克 酱油 勺 糖 鸡头 红烧鸡头的做法 鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道 必须开水焯熟 打凉水冲洗 下锅放油放酱油放鸡头炒会 然后放很多水淹没放糖放料酒放盐 等烤干

起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

原料: 鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。 做法: 1、将买来的鸡头用清水浸泡,使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解; 2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的皮膜、喉管儿; 3、用手用力

放入鸡头,旺火,烹入料酒。

红烧鸡头的做法 一.主辅料:洗净鸡头、葱姜。 二.鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮一分钟捞出。 三.将飞水的鸡头冲洗干净。 四.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.放入鸡头,旺火,烹入料酒。 陆.加入适量酱油。 漆.炒至均匀上色。 吧.加

加入适量酱油。炒至均匀上色。

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金时,放入洗干净的鸡头。中火翻炒,直到每块鸡

加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜,旺火收汁。

主料 鸡头600g 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 步骤 1.主辅料:洗净鸡头、葱姜。 2.鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。 3.将飞水的鸡头冲洗干净。 4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.

出锅装盘。

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红烧鸡头的做法步骤图,红烧鸡头怎么做好吃

用料

盐 克

酱油 勺

鸡头

红烧鸡头的做法

鸡头洗干净尤其是嘴巴咽道

必须开水焯熟

打凉水冲洗

下锅放油放酱油放鸡头炒会

然后放很多水淹没放糖放料酒放盐

等烤干

红烧鸡头鱼的做法 过程

原料:

鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。

做法:

1、将买来的鸡头用清水浸泡,使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解;

2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的*皮膜、喉管儿;

3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位,将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净,边挤边洗。不要怕麻烦,全部挤尽后换清水,再挤一次,直至干净为止待用;

4、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫汆一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可;

5、加入葱段、生姜(姜块一定要拍松)、八角(完整的一个即可)、花椒少许、素椒三五个(掰开)、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙(如果*酱油就得多加,否则色淡)、食盐适量(根据个人口轻重程度);

6用大火烧开后换文火,待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了,挑出鸡头码入盘中。

红烧鱼的做法一

  原料:

  鱼,葱姜蒜,各种调料。

  做法:

  1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥

  一下水。喜欢的,可以先用料酒、盐

  什么的稍微腌15-20分钟左右。

  2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。

  3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。

  4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。

  这个过程是勤快人的做法,懒人可以不必盛鱼出锅,直接下调料,加水炖鱼。

  喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

  5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

  应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的,不过,我翻鱼的水平实在是不高,所以我炖的时候很少翻,只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

  不同的地方,好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡,如果喜欢鱼的味道香一些,会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖,猪肉的油熬炖出来到汤里,再入到鱼里,味道显得更厚一些。

  红烧鱼的做法二

  原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法:

  1.将鱼洗净、切块;

  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*见硬时,把鱼捞出。

  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

  红烧鱼的做法三

  原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

  制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。

  (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金*捞出。

  (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火

  烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。

  特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。

  红烧鱼的做法四

  配料:

  鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

  做法:

  1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

  2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金*,装碟备用。

  3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

  4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

  提示:

  1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。

  2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

  鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉

红烧鸡头的做法,红烧鸡头怎么做好吃,红烧鸡头的家常

红烧鸡头的做法 一.主辅料:洗净鸡头、葱姜。 二.鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮一分钟捞出。 三.将飞水的鸡头冲洗干净。 四.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 5.放入鸡头,旺火,烹入料酒。 陆.加入适量酱油。 漆.炒至均匀上色。 吧.加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制一0分钟左右。 9.加味精提鲜,旺火收汁。 一0.出锅装盘

请问鸡头红烧的怎么做?

鸡头用水焯一下、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜

做法:

1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时,放入洗干净的鸡头。中火翻炒,直到每块鸡头变成漂亮的金*……

3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡头就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

4、用中火把鸡头炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

红烧鸡头的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鸡头600g

辅料

油适量

盐适量

白糖适量

味精适量

料酒适量

酱油适量

葱适量

姜适量

步骤

1.主辅料:洗净鸡头、葱姜。

2.鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。

3.将飞水的鸡头冲洗干净。

4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

5.放入鸡头,旺火,烹入料酒。

6.加入适量酱油。

7.炒至均匀上色。

8.加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

9.加味精提鲜,旺火收汁。

10.出锅装盘。

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