冬季如何保存白菜 温度高容易腐烂，在楼道里应该没有问题，在上面可以盖些报纸或棉被，防止太冷冻坏了。不过现在冬天蔬菜种类比较丰富，随吃随买都来得及。 大白菜怎么存放才不容易变坏 大部分的蔬菜，最适宜放入冰箱中保存。但在节日时，买入大

生活在农村，每到小雪节气时，也就预示着白菜可以收获了！在很多地方的农村，家家户户都会在自留地里种植一些白菜，用来作为越冬时的蔬菜。由于冬季漫长，白菜放置在家里容易被冻坏，很多村民会在菜园里挖出一块空地，将白菜规整好，码放整齐后，用土来掩埋！那么，将白菜埋在土里，究竟是根朝上，还是根朝下呢？对于这个问题，很多城里人不知道，听听老人怎么说。

主要有以下几种贮存方法： 1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉

村里王大爷，今年在菜园里种了3分田的白菜，如今马上就好收获了，每根白菜都饱满了菜心，很是喜人！由于白菜种植的比别人早几年，王大爷这两天也准备在冷空气来临前，将白菜收了！对于这个问题，王大爷哈哈的笑了。对于这个问题，王大爷说，这不一定，根据各地的温度不同，习惯不同，方法也不相同！

1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。 2、一般将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白

但是，在我们村来说，大多数都是根在下的，菜头在上的。说起原因，王大爷说，之前看电视，有说，白菜的根在下面，还可以吸收土壤中的水分，能延长白菜的储存。在需要的时候，直接挖开拿出一棵，把表层有泥土的扒去，清洗一下就可以了！并且，根据各地的温度不一样，在地面上可以覆盖一层废旧的雨布。

大白菜的储存方法 1、家庭储藏方法 把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在OC左右的环 境中存放。温度低于-5C时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向 里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶

随着，天气的转冷，白菜也集中上市，很多村民都会储存很多，前几天看到北京大城市里，每户居民要买400多斤的白菜，他们是怎么储存的呢？

大白菜含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。 一、贮前准备 冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的

王大爷接着说，在城里很多市民买来的白菜，晾晒一番后，会均匀的码放在阴凉处，并且根部朝外，菜头朝内，这样用布覆盖后，就可以了！

（1）晾晒贮存法： 白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。 （2）

冬天到了，你喜欢吃白菜吗？在家里你是怎样储存白菜的？村里王大爷说，白菜好吃但是不能和兔肉在一起，你们认为有道理吗？

大白菜含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。 一、贮前准备 冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的

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大白菜怎么存放才不容易变坏？

大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。具体如下：知

一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。  二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。  三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。  四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄道、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶专子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。  五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。所以储藏过程属中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施

大量白菜的储存方法

白菜储存要求的百适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。

平房简易储存法：在度土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟，沟底留一层松土问，把大白菜四棵一排，根朝下码紧，答每2米插2根秫秸秆，以利通风。白菜顶部回撒6厘米厚的土。入九以后，盖一层草帘答或麻袋，再盖10厘米厚的土。

怎样储存大白菜

方法/步骤

贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。　　

、贮藏大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米　、宽　1米　的沟，大白菜收获后进e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333363393739行分级。剔去残叶。当气温降至　0℃　左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．　2米　，高、宽2．　3米　的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔　3米　留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下　3℃　左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。　　

大白菜贮藏后的管理大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在　0℃　左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。

白菜如何存放才耐放？

大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏等方法。具体如下：

一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。 

二是晾菜。立冬砍菜，百砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。 

三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用度成捆的玉米秸平放档好。 

四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用内。 

五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。

六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受容冻害。

所以储藏过程中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施。

如何大量储存白菜

储存大白菜，最好选择耐储存的青口菜。我国种植的青口菜主要有包头青 、核桃

和青麻叶等品种copy。不要选择包心大足的白菜，因为菜心继续生长，容易破肚子。大白菜

在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的，可以采取边整理边码

排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温下降到

零度以下时，夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护，因为大白菜的外帮耐寒、耐

碰，能起保护菜心的作用，不论是在晾晒还是在储存期间，都要尽力保护菜心。储存大

白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上

储存菜，要注意防热，防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期，要勤zhidao

翻倒，常通风，防止受热。储存大白菜的适合温度为零上１～２℃，菜堆面上的菜和迎

风面的菜，表层帮叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气，使

窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了，有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变

质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病，