30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。 1.酵母粉5g左右，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。 2.然后将面粉导入酵母液中，一直搅拌

馒头是一种抗饿，美味的食物，很多人都喜欢吃，今天分享一个做馒头的方法。

材料/工具

面粉酵母蒸锅

面粉中加入酵母粉，揉成面团后饧发40分钟，这样发面松软。小麦面粉，玉米面粉和酵母水拌匀，揉成面团饧发40分钟，擀成长形卷起切段，入锅蒸15分钟，这样好吃松软的馒头就做好了。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 230克、玉米

方法

酵母粉5g左右，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌

然后将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团

具体做法如下： 用料：高筋面粉 300克、水150毫升、酵母 2.5克、细砂糖20-30克、猪油一小撮、奶粉15克 1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。 2、然后在里面加入80克面粉，用

等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。

主料：面粉200克。 辅料：细砂糖5克、食用碱面2克、牛奶100克。 1、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。 2、将静至好的牛奶倒入面粉内。 3、边倒边搅拌，拌至絮状。 4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，

然后把发酵好的面团拿出来，抹上一层面粉，一直揉到表面光滑为止

你用酵母掺在面粉里，面粉发酵时会自己发热，你用棉被捂住放在盆子里的发酵面粉，就行了

然后把面团分成馒头的形状，放入蒸锅蒸熟即可。

发面馒头的做法 A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的） 做法： 1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 3.再次的启动发面团键，面包机工

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冬季做馒头如何发面更快？

发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程，发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等。冬季发面时间相对较长一些，下面我就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家。材料:面粉，酵母粉，温水等等

容器中加入5克酵母粉用适量的温水搅拌均匀，稀释成酵母水备用。因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉，面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀，直至没有干面粉。如果做包子面调的稍软一些，做馒头则调的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。

然后用手揉成表面粗糙的面团，一定要反复的揉至没有干面粉，蒸锅中加入足量的清水，盖好锅盖烧至水温五十度左右关火，把揉好的面团和容器放入锅中盖上锅盖使其发酵

一般两、三个小时左右面团是原来的两倍大就发酵好了，并且用水指蘸点水挫一下面团没有反弹

发酵好的面内部呈不规则的蜂蜜状，这就需要大家费点力气揉面了，想要蒸出来的馒头好吃，揉面的过程非常关键

如果想知道面是否揉好了可以用刀切开，切面没有孔洞即是揉面成功，这样做出来的馒头暄软而且有嚼劲儿

怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软？

馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头，我们都知道馒头要松软才好吃。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头，要怎么才能做出松软馒头呢?下面，我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。

馒头怎么做才松软好吃

材料：小麦面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;

2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;

3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;

4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;

馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘（图片来源：摄图网）

6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。

蒸馒头小窍门

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

蒸馒头常见问题解答

1、馒头蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。

2、馒头表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。

3、馒头成品易老化、发硬、掉渣

形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。

4、馒头没有发起来

形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。酵母过期了，失去活性，更换酵母。

5、馒头表面有气泡

形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍，希望对您有所帮助!

做馒头用面头发面需要多长时间？

做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长。馒头的做法如下：

材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g。

1、把所有材料放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3分钟。

2、把保鲜膜拿掉，将光滑的面团擀成长方形。

3、由外向内,左边向内折三分之一,再右边向内折三分之一,再整个转九十度。

4、再擀成长方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少许的水。

5、由下往上卷成长柱体,切10公分的剂子。

6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵,今天发酵的时间,花了45分钟左右。

7、水开后,放上蒸笼,中大火蒸15分钟即可。

扩展资料：

1、面粉和清水的比例并不需要太严格，多点少点都能成功蒸出白面馒头，而且软面和硬面蒸出的馒头各有特色。

2、蒸馒头最关键的就是揉面，面团揉的遍数越多，最后蒸出来的馒头越好吃，越漂亮，这个绝对不能偷懒，家里有揉面机的朋友可以用揉面机代劳。

3、揉面的时候如果感觉面团太粘手，就说明和在的时候加水加多了，可以在面板上多放些干面粉，将这些干面粉揉进面团中就行了。

4、蒸馒头的时间取决于多种因素，通常是烧开以后蒸15到30分钟，馒头的个头越大需要的时间越长。

5、蒸锅的火力刚开始要用中火，慢慢升温，给馒头生坯留下二次发酵的时间，烧开以后就要转用大火蒸制了。如果馒头生坯在入锅前就进行了二次发酵，那么刚开始就可以直接大火。

6、馒头蒸好以后不要马上打开锅盖，稍微焖3到4分钟以后再打开锅盖，取出馒头，这个也是必须的。

怎样发面蒸出来的馒头松软？

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸好馒头的窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

做馒头怎么发面快

馒头及发面的做法：

1. 古船面粉450克，糖一点，混合。

2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟

3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。

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5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟