材料
红尖椒：1000克; 姜：500克;花椒：1大把;白酒：8两;食盐：500克;菜籽油：适量;
郫县豆瓣的做法
豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到
打碎的干辣椒粉
一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦
打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
调入打碎的姜末，搅拌均匀
调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀
调入盐巴
调入花椒搅拌均匀
调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加
鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦
装入密封的容器里，用菜油封坛
盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可
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