如果家里没有中粉，只有高粉，那么我们可以在高粉中加入适当的玉米淀粉，降低一下面粉的筋度；当然也可以揉面的时候，先倒入一半的开水，烫一半面，再用冷水揉一半面，最后将面团揉在一起，烫过的面团会降低筋度，炸出的...

第三步:两盆面粉搅拌成面絮以后,分别揉成面团,然后揉成一团,直到揉到表面光滑后,放入盆中,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。第四步:把醒发好的面团拿出来放到案板上,撒上少许面粉,反复的揉面,把面团内部的空气全部揉出去之后,搓成粗...

1、温开水假如觉得揉面有点硬得话，能够添加适量的温bai开水，那样和的面便会变松了。因为小麦面粉中带有酵母菌，因而，添加的温开水的温度不可以过高。2、不可以一次性续水在揉面的情况下不可以一次性续水...

蒸饺要想蒸出去皮不硬，优选水需用对，是采用开水、或是冷水揉面呢？用什么办法来减弱面糊的筋性。冷水面糊。它指的是一般用30度以内的水和成的面糊。我们都知道，冷水和成的面糊面筋性极强，小麦面粉中的木薯淀粉用冷水...

减少揉面时间：高筋面粉在揉面时容易形成较强的面筋网络，过度揉面会使馒头口感偏硬。因此，在制作馒头时应尽量减少揉面时间，只要面团成型即可。适当添加改良剂：可以适量添加一些软化面筋的改良剂，如食用油、牛奶等，这样...

【第二步】用刮刀拌均匀。【第三步】倒入牛奶或者水。【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。【第五步】二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台...

制作糕点的面粉需使用低筋面粉。若没有低筋面粉，可使用淀粉来降低普通面粉的筋性。若使用普通面粉做蛋糕则应按：2（普通面粉）：（淀粉）1的比例来添加。

◉使用指南：酵母与面粉的使用比例为1:100，气温升高后使用量减少，反之气温降低使用量增加为1.5:100。切记不要过分加量，不然会让面团发酸哦~提升水温夏天为了避免在揉面过程面团提前发酵，我们会使用冰水搅面...

做法：和面—饧面—揉面—擀面—切条—煮面—干拌即食。和面我们都是用的家里种的自磨粉，建议用商场卖的“高筋面粉”替代。500克面粉里加入2克盐，盐是用来增加筋性，决不能少，但是也不能多放，加入适量的水，揉...

7.开始做油条，面板撒干面粉，面团取出来，不要揉面，直接拉伸拍扁，因为面团筋性很小，很容易整成一个条形，然后切成厚半厘米，宽2－3厘米的面片。8.两个面片摞在一起，用筷子在两个面片上压一条线，让两个面片...