1.添加酸类物质。例如，在面团中加入柠檬汁或醋，可以使面筋蛋白变性，从而降低面筋的强度。但要注意添加的量，以免影响面食的口感和营养价值。2.长时间浸泡。将面粉在水中浸泡一段时间，可以使部分蛋白质分解，从而降低筋...

1.食材清单：除了使用高筋面粉外，你还可以加入一些其他食材来降低面团的筋度。如你可以加入一些低筋面粉、淀粉或者小麦淀粉。这些食材的加入会使得面团更加柔软，有利于制作出软皮月饼。对于只有高筋面粉的情况，你可以尝试将...

回可以适当加一点澄粉或者玉米淀粉。另外和面的时候最好用冰水,和面时间也不能太长,只要面团的筋度就能降低。

1.把低筋面粉放入面包机;2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;4.把发酵好的面团再揉几下,排气;5.让面团再醒15分钟左右;6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块...

这时候应该重新让面团再松弛15-20分钟就可以了。面团稳定时间面团揉和过程粉质曲线到峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为稳定时间，以分钟（min）...

步骤：面粉中加适量的低筋面粉。切勿加高筋面粉，如果加了高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。低筋面粉不能加太多量，假设：面粉和低筋面粉的比例和鸡蛋清的比例是：4:2：1.然后，你试一试，然后看看口感...

在调制蛋糕面糊时受到机械的搅拌作用，容易形成较多的面筋，面筋有较强的弹性，在烘烤时会影响蛋糕体积的膨胀。解决方法：选用面筋量和筋力较弱的低筋蛋糕专用粉，在没有这种面粉的情况下，可用适量的小麦淀粉取代部分面粉，以...

嚼不烂说明你的面搅拌时间偏长正常搅拌是顺时针慢慢搅拌因为咱们做的东西不一样虽然说面包粉里面的筋很少但是和面久了也会有面筋基本上面里面加完东西之后搅拌均匀就可以了要不了20分钟的你可以三分钟三分钟的减下...

做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉3揉成面团，在这个过程中不断捶打4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次5将面团搓成长条，用保鲜膜包好...

确保面团揉得非常细腻光滑，不应有结块。包子面太硬怎么办1.泡打粉和糖。泡打粉融化时，加入1-2汤匙糖，使面团更好地发酵。最好用不超过40度的温水融化。2.面团不能太干。和面的时候，如果觉得又细又粘，可以...