1.食材清单：除了使用高筋面粉外，你还可以加入一些其他食材来降低面团的筋度。如你可以加入一些低筋面粉、淀粉或者小麦淀粉。这些食材的加入会使得面团更加柔软，有利于制作出软皮月饼。对于只有高筋面粉的情况，你可以尝试将...

1.添加酸类物质。例如，在面团中加入柠檬汁或醋，可以使面筋蛋白变性，从而降低面筋的强度。但要注意添加的量，以免影响面食的口感和营养价值。2.长时间浸泡。将面粉在水中浸泡一段时间，可以使部分蛋白质分解，从而降低筋...

可以适当加入一些底筋面粉或者加入淀粉。面粉精丝大其实指的就是面粉的筋力较强，筋力主要是由面粉中的蛋白质含量决定的。可以适当加入一些底筋面粉来中和面粉的筋力。也可以用淀粉，因为淀粉中的蛋白质含量很低，很容易起...

烫面可以去除筋性。另外，面粉里添加小麦或者玉米淀粉也可以降低筋性。

淀粉中的蛋白质含量很低，常见的有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等。在高筋面粉中加入蛋白质含量低的面粉，如淀粉或者低筋面粉等，就可以将高筋面粉的筋力降低。降低程度由两者的比例决定。

可以适当加一点澄粉或者玉米淀粉。另外和面的时候最好用冰水，和面时间也不能太长，只要面团的筋度就能降低。

可以加入土豆面粉或者泡打粉都能让面吃起来很软很嫩！

掺入玉米淀粉或者小麦淀粉就可以降低筋度。

制作糕点的面粉需使用低筋面粉。若没有低筋面粉，可使用淀粉来降低普通面粉的筋性。若使用普通面粉做蛋糕则应按：2（普通面粉）：（淀粉）1的比例来添加。

解决方法：选用面筋量和筋力较弱的低筋蛋糕专用粉，在没有这种面粉的情况下，可用适量的小麦淀粉取代部分面粉，以降低面筋含量。如果配料中出现干湿物料失衡，对制品的体积、外观和口感都会产生影响。湿性物料太多会在蛋糕底部...