1.先用腌料腌制：在煮或烤之前，将母猪肉切成块或片，并用适当的腌料或调味料腌制一段时间，让肉里面吸收更多的味道和水分，这有助于使肉更加软嫩。2.煮的时候用热水：在煮母猪肉时，如果使用普通温水煮，可能会导...

一、先将母猪肉切块，用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。四、将母猪肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时...

1、要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，...

红烧肉1将猪肉洗净，切方块，蒜苗洗净切段，姜去皮切丝，蒜切块，干辣椒切丝，红椒切小圈，葱切葱花2将猪肉块放入锅中，中火炒出油。3炒到出油放入姜丝蒜粒八角出香味4加入老抽，干辣椒，炒均匀倒入料酒，盖好...

一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。如果炖老母猪肉用旺火，...

如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。老母猪肉能吃，但不建议吃，因为生长周期长，存款的内毒素便会多。老母猪肉的猪肉皮比一般猪肉皮厚，皮肤毛孔也粗，屁股皮肤有小米粒大的凹窝，肉质地不光滑，...

1、炒肉：切薄片、再切成丝。用料酒、盐、水淀粉腌渍10-15分钟再放到油锅里炒至，期间要加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油炒匀即可。2、炖肉：切成小块，先用热水焯烫一下，最好是放到高压锅中炖煮（一般上汽后炖25-20...

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。重新烧油，把大蒜下入锅中...

挑选新鲜肉：1、看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2、闻...