1、要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，...

母猪肉煮不烂可以先把肉煸炒一下。做焖母猪肉的情况下里边还可以添加适量的醋，让烧煮时间越来越更短，还可以让里边的一些成分被尽快融解出去，人体获得大量的微量元素。在制做焖肉的情况下可以不加盐，想放得话能够小量放...

炖老母猪肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。火候需要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质...

1、母猪肉切大块。2、锅中水沸后，放入母猪肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。4、加入适量温水...

老母猪肉跟粉条一起炖煮时间久点可以让猪肉软烂，做法如下：准备材料：老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适...

母猪肉煮不烂可以改文火（煮东西时所用的小而缓的火）慢煮，增加煮制时间，最好选择封闭性好的锅。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上...

一、先将母猪肉切块，用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。四、将母猪肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

泡苏打水。没有药水。老母猪肉不好煮，是因为母猪的生长周期长，肉质特别紧不好煮烂，肉皮特别厚，特别硬。可以把猪肉泡在苏打水中，也可以加入山楂或茶叶。没有药水可以使用。母猪肉是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了...

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止...

不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化，香味必然降低，而且肉中的肌纤维也不容易煮烂，故此，炖肉以微火为佳。炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。