4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

十、加入热水莫过肉，要比平常炖肉的水要多一些。十一、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。十二、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。十三、最后出锅即可食用。

母猪肉可以用高压锅压烂**。如以下做法：主料：带皮猪五花肉850克调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。做法:1.适量的油在锅里沸腾后，放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。2.五花肉加姜片和料酒焯...

母猪肉煮不烂可以先把肉煸炒一下。做焖母猪肉的情况下里边还可以添加适量的醋，让烧煮时间越来越更短，还可以让里边的一些成分被尽快融解出去，人体获得大量的微量元素。在制做焖肉的情况下可以不加盐，想放得话能够小量放...

一、先将母猪肉切块，用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。四、将母猪肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

1、炒肉：切薄片、再切成丝。用料酒、盐、水淀粉腌渍10-15分钟再放到油锅里炒至，期间要加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油炒匀即可。2、炖肉：切成小块，先用热水焯烫一下，最好是放到高压锅中炖煮（一般上汽后炖25-20...

一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。如果炖老母猪肉用旺火，...

如果想要使母猪肉段时间更熟的话，需要再炖的时候延长他的盾着时间，也可以在里面加入一些小苏打，有助于将里面的肉质对那更熟透

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。挑选新鲜肉：1、看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分...

泡苏打水。没有药水。老母猪肉不好煮，是因为母猪的生长周期长，肉质特别紧不好煮烂，肉皮特别厚，特别硬。可以把猪肉泡在苏打水中，也可以加入山楂或茶叶。没有药水可以使用。母猪肉是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了...