炖老母猪肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。火候需要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质...

1、母猪肉切大块。2、锅中水沸后，放入母猪肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。4、加入适量温水...

一、先将母猪肉切块，用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。四、将母猪肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

1、要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，...

一起来看看到底怎样做才软烂好吃。食材：老母猪前猪蹄1只，莲藕2节，姜1块，大葱2根，白醋2勺，花雕酒20克，鸡精4克，小葱花6克，植物油50克，干花椒3克。炖制步骤：1.首先选择老母猪前蹄来炖，前蹄瘦肉多炖出来的...

火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。如果炖老母猪肉用旺火，则必然大开大滚，肉中呈香味物质挥发性很强，必然会...

1.先用腌料腌制：在煮或烤之前，将母猪肉切成块或片，并用适当的腌料或调味料腌制一段时间，让肉里面吸收更多的味道和水分，这有助于使肉更加软嫩。2.煮的时候用热水：在煮母猪肉时，如果使用普通温水煮，可能会...

红烧肉1将猪肉洗净，切方块，蒜苗洗净切段，姜去皮切丝，蒜切块，干辣椒切丝，红椒切小圈，葱切葱花2将猪肉块放入锅中，中火炒出油。3炒到出油放入姜丝蒜粒八角出香味4加入老抽，干辣椒，炒均匀倒入料酒，盖好...

1、茯苓焖肉最先要提前准备五花肉，切割成小小块，把茯苓放入沸水里边侵泡一下，肉里边添加姜片葱，随后再加上沸水，煮上一会儿，锅中添加适量的油烧开，把姜片葱装进去煸炒一下，随后再添加花雕酒，茯苓，五花肉，盐，...

母猪肉可以用高压锅压烂**。如以下做法：主料：带皮猪五花肉850克调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。做法:1.适量的油在锅里沸腾后，放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。2.五花肉加姜片和料酒...