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卤猪心
2020-09-03 09:20:05 责编:小OO
文档

制作时间:1.5小时

难易程度:一般

口味:酱香

菜系:卤菜

主食材:猪心1个

辅料:葱结1把,姜2块,八角2粒,桂皮1块,香叶3片,干辣椒5个,花椒5g,老抽2勺,料酒1勺,冰糖3粒,盐1勺

步骤:


1、 猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净;

2、清水浸泡30分钟;

3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干;

4、 汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐;

5、 加盖大火煮沸,放猪心;

6、加盖大火煮沸,转小火慢煮40分钟,中途翻面几次;

7、 炖至用筷子能戳穿,转大火收浓卤汁;

8、放凉后切簿片即可。

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