制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：香辣

分类：煮菜

主食材：黑鱼1条

辅料：花椒2g，干辣椒3个，小葱2根，姜2块，生粉500g，蒜3瓣

步骤：

1、小葱切葱花；

2、姜分别切片和末；

3、干辣椒切段；

4、墨鱼洗净片薄片；

5、加料酒、盐、姜片、生粉、鸡蛋清；

6、抓匀腌制20分钟；

7、锅中加水煮沸，一片片放入鱼片；

8、筷子拨散；

9、煮5分钟捞出装盘；

10、砂锅放油，油温7成热；

11、放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒小火炒香；

12、将油浇至鱼片上即可。