主料牛肉400g红酒300ml蘑菇5个胡萝卜1根土豆1个 辅料大蒜四瓣盐适量香叶2片干罗勒叶少许番茄沙司2大勺橄榄油适量 步骤 红酒炖牛肉的做法步骤11.牛肉用厨房用纸吸干血水 红酒炖牛肉的做法步骤22.切成1cm见方的块 红酒炖牛肉的做法步骤33.蘑菇洗净

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛腱子： 800克; 红酒: 1 升;丁香: 3粒;胡萝卜: 2只;迷迭香: 1支;百里香: 1支;咸肉: 100克; 蒜：2瓣;香叶：2片;肉桂粉：适量;橄榄油：适量;

红酒牛肉干的做法 食材明细 牛肉750克 干辣椒适量 青花椒适量 生姜片适量 香叶适量 酱油适量 鸡精适量 辣椒面适量 孜然粉适量 白芝麻适量 红花椒适量 茴香适量 孜然粒适量 桂皮适量 八角适量 草果适量 红酒适量 盐适量 冰糖适量 蜂蜜适量 微辣口

红酒炖牛肉的做法

1.牛肉切成小块，用清水浸泡2个小时，泡出血水， 2.锅中加水，牛肉块冷水下锅， 3.待锅烧开后，撇去血沫， 4.然后将牛肉块捞出， 5.准备佐料：葱段、姜片，大料和桂皮， 6.锅中倒油，中火加热，下冰糖，熬至融化， 7.下牛肉块翻炒， 8.加入红烧

牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时

1、红酒炖牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 辅料 红酒1 升、丁香3粒、胡萝卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克 调料 蒜2瓣、香叶2片、肉桂粉适量、橄榄油适量 红酒炖牛肉的做法 1.牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美

肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金

主料：牛里脊400g ，中型番茄2个，干黄豆50g ，啤酒2杯，红酒半杯。 辅料：橄榄油适量 ，生抽适量，姜5片 ，干辣椒几个，冰糖少许， 黄酒适量，盐适量。 做法步骤 1. 牛里脊剥除筋膜，洗净。 2. 切成1cm左右见方的粒。 3. 锅中坐水，牛肉冷水下

把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金

在快熟的时候加入盐，才能够入味。 品名：炖牛肉 材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄榄油 1大勺（15ML）、胡萝卜 1根、洋葱 1个、盐 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、面粉 2大勺（30ML）、红酒 3杯（720ML）、牛肉汤 2

转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时

在快熟的时候加入盐，才能够入味。 品名：炖牛肉 材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄榄油 1大勺（15ML）、胡萝卜 1根、洋葱 1个、盐 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、面粉 2大勺（30ML）、红酒 3杯（720ML）、牛肉汤 2

在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上

【红酒煨牛肉】 材料：牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、黄油、盐、黑胡椒、牛肉汤、法香、面粉、大咧吧面包 做法： 1、牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。 2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸

这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶

材料： 1. 牛肋条 500g 2. 红萝卜 两根 3. 洋菇 一盒 4. 洋葱 两颗 5. 蕃茄泥 一杯 6. 红酒 随意 7. 巴西里 少许 8. 高汤 两杯 做法： 1. 先将牛肉用红酒腌渍三十分钟至一小时，让红酒可以入味。 2. 先将洋葱、萝卜、洋菇切丁後，与少许橄榄油一

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炖牛肉什么时候加盐

在快熟的时候加入盐，才能够入味。

品名：炖牛肉

材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄榄油 1大勺（15ML）、胡萝卜 1根、洋葱 1个、盐 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、面粉 2大勺（30ML）、红酒 3杯（720ML）、牛肉汤 2-3杯（480-720ML）、番茄酱 1大勺（15ML）、大蒜 2瓣、香叶 1片（碾碎）、百里香、口蘑 1磅（450克）、黄油 50克、橄榄油

做法：

1、准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝红酒

2、拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干。

3、1400克水放入锅里烧开，放培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分红酒

4、将烤箱预热上下火230℃红酒

5、锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里红酒

6、锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面。

7、煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色红酒炖

8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上红酒

9、烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出。把烤箱的温度降低至165℃红酒

10、准备好香料。香叶碾成碎末、百里香切成碎末。红酒炖牛肉的做法 步骤

11、在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾红酒

12、烤锅加盖，放入已降温至165℃的烤箱，烤3-4个小时。烤好后，取出烤锅，检查牛肉，看看是否可以用叉子轻易的刺穿，如果是，就烤好了

13、在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水，为了达到这个要求，口蘑表面必须是干的。将口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份

14、要煎口蘑的时候不出水，黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油，观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候，就说明黄油加热程度到位了

15、口蘑入锅煎炒。每次不能太多，不能让口蘑太过拥挤，尽量分多次红酒

16、煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用红酒

17、烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅红酒

18、将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上红酒

19、筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到350克左右。

20、熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。

红酒煨牛肉汤怎么制作？

【红酒煨牛肉】

材料：牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、黄油、盐、黑胡椒、牛肉汤、法香、面粉、大咧吧面包

做法：

1、牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。

2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。

3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。

4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒。

5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可

6、汤上面撒法香、配切好大块的大咧吧面包沾着吃吧。

红酒焗牛肉怎么做

材料：

1. 牛肋条 500g

2. 红萝卜 两根

3. 洋菇 一盒

4. 洋葱 两颗

5. 蕃茄泥 一杯

6. 红酒 随意

7. 巴西里 少许

8. 高汤 两杯

做法：

1. 先将牛肉用红酒腌渍三十分钟至一小时，让红酒可以入味。

2. 先将洋葱、萝卜、洋菇切丁後，与少许橄榄油一起拌炒，完成後放在一旁待命。

3. 将牛肉沾上少许面粉、胡椒、调味盐。

4. 将上述牛肉与洋葱拌炒，至牛肉表面半熟为止。

5. 将蔬菜与牛肉放入一炖锅中，加入高汤、蕃茄泥以及红酒，盖住材料为止。

6. 大火煮到汤滚，然後关小火开始炖煮。

7. 炖煮一小时至牛肉软烂，依口味加入适当的调味料，就可以上桌罗！

法餐红酒烩牛肉

做法1

材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯

　　调味料： 盐，黑胡椒

　　做法：

　　1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状

　　2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右

　　3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以

　　4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟

　　5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右

做法2

材料：

番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，汆过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个

做法：

1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！

2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！

3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！

4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！

5。等到肉肉金*的时候，加入蔬菜。

6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜

7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。

8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……

做法3

[材料]

牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量

[[调味料]

橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗

[做法]

1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用

2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟

3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮

4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可

秘诀；红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里，酸味较重，不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉（我选张裕干红）最好的就是法国红酒了（不过太贵）

筋多的牛肉炖煮的时间久，筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了

炖煮之前，将牛肉以奶油煎熟，再放进锅中以慢火炖，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的酱汁和蔬菜混合，散发出浓缩的香气，达到色香味齐全的效果

做法4

红酒炖牛肉

材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

做法：

1．蒜切片，土豆去皮切块备用。

2．西芹切成约2cm的小段。

3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主厨小叮咛：

1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

实践小贴士：

1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。

2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。

3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

做法5

原料：

红酒牛肉300克

青菜花150克

姜30克

葱1根

辅料：

A料：面粉3大匙

B料：白兰地、番茄酱各1大匙

红酒、高汤各1杯

C料：胡椒粉1/2小匙

盐1小匙

做法：

1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。

2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。

3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。

做法6

原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

做法：

1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

红烧牛肉能否加红酒

当然可以啦，看菜谱

红酒牛肉煲

原料：

牛肉(肩部肉)600克 切小块

洋葱，胡萝卜，土豆 切丁

荷兰豆10荚

辅料：

红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末

做法：

1.牛肉氽烫去腥

2.锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟

5.加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟

6.加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末