巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜...

德芙巧克力会不会融化包装上都有储藏温度提示，保存温度不要超过25度，最好在23度以下。温度一高过28度，基本上可可脂就会开始融化变软。可可脂含量越高，保存温度越需控制，最好不要超过20度。德芙巧克力有几种颜色...

2.隔水加热至熔化，不可直接加热。3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。4.可留些切碎的巧克力块，以备盆内巧克力量少，温度过高或出现油水分离时加入，以调整及降低温度。5....

放在保险格内冷藏、不会融化的、只有遇到热气才会融化。如过包装打开了、形体不会有变化、就是口感和味道多少受一些变化、建议加个什么东西封住。没开包装你藏在抽屉里都行的、春天时节湿润温暖、就密封好藏在冰箱里...

融化巧克力一定不能直接在火上加热，要隔水加热，先把巧克力稍微切碎放到一个金属容器里，再把这个容器放到热水里，水温不能太高，如果是德芙金帝之类的巧克力，水稍微有一点烫手就可以了，如果是调温巧克力，水温在耽0°比较...

，放上炉灶，开小火加热在A容器中放入巧克力，放入B容器中随着A容器外的水被慢慢加热，巧克力也慢慢融化。原理就是，利用水再怎么加热都不会超过100度的原理，隔水加热巧克力使其融化而不会沸腾。

最好是隔水加热，要快速简单就使用微波炉但是容易变干起砂，或是加热不均匀而焦化。

我也试过用德芙泡牛奶以及用抹面包的巧克力酱泡牛奶，都会这样，因为巧克力块和酱里面都有油，跟牛奶不溶，要做巧克力牛奶还是得买可可粉

会化得。这与巧克力的性质有关。可可脂在有一定的熔点在高温受热时会使巧克力内部的晶体间断裂从而使它无法稳定固态，所以就混融化。越是纯巧克力越是如此。而代可可脂的巧克力所受影响较小，像二战时期的好时牌热带...

如果是散装，夏天温度高，肯定会融化，但是经过包装的或有包装盒的，基本不会融化