因为淡奶油温度低，使可可液凝固了。这两样东西要在加热的情况下才能混合均匀。

巧克力在做冰淇淋、蛋糕、面包等甜点时往往都需要将其融化，但往往因为融化方式及温度不对会出现太干的现象，看起来很像豆腐渣。那么问题来了巧克力融化太干怎么去稀释呢？巧克力对融化的温度很有要求，一般黑巧克力融化温度要求...

现在是什么天儿？外界温度是多少？巧克力液体滤冷了之后很快就会凝固了。另外也可能跟它的添加剂有关。

凝固非常快是因为巧克力冷却温度是在26～29℃之间，巧克力的凝固点比较高，比较容易凝固，巧克力反复使用，以及融化时水温度太高，巧克力中水分油脂蒸发，所以便会凝固很快。

巧克力是一种在常温下容易融化的食品，当温度升高时，巧克力中的脂肪和糖类分子会逐渐失去有序结构，变成液体。而当温度降低时，巧克力中的分子会重新排列，形成有序结构，从而变硬。当巧克力放在热水中时，由于受到热量的传导...

巧克力隔水化很稠不流动的原因主要有以下几点：1.巧克力中的可可粉含量较高，导致其浓度增大，从而使得巧克力变得更加浓稠。2.巧克力在加热过程中没有充分融化，导致巧克力仍然保留了一些固态的粒子，这使得巧克力变得不均匀...

巧克力是可以融化成液态的，但融化的时候不能加热水，也就是说巧克力不能直接加热水化开，因为巧克力是不溶于水的，否则会导致巧克力越来越硬，就不能融化了。要想把巧克力融化成液态，具体方法是这样的：1、隔水加热这是...

巧克力之所以加热之后会变成渣，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的...

蛋白分解了就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水

是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化。