只是隔着热水是不可以融化的，要放在锅烧开的热水里，锅里的水要一直在烧开的状态下，巧克力才能隔水慢慢融化，没有持续加热是不行的。

2.巧克力在加热过程中没有充分融化，导致巧克力仍然保留了一些固态的粒子，这使得巧克力变得不均匀，并且看起来更稠。3.巧克力中的脂肪含量高，当温度升高时，巧克力中的脂肪粒子会膨胀，导致巧克力变得更加稠。4.隔水加热...

代可可属于化学合成。可可是纯果肉。看楼主这个应该是真巧克力。是可可粉制造的。真正的巧克力是吃不胖的。微波炉加热，似乎不妥当。微波直接把分子加热，导致分子脱水，吧可可粉和水分离开了，所以才会分离，看出颗粒状。正确...

黑巧克力融化不了是因为黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力的脂肪。而且黑巧克力所含的盐分少、糖分也少，黑巧克力的乳脂含量与可可粉含量之比更高。所以黑巧克力的熔点比其他巧克力更高，不易融化，融化黑巧需要达到55/...

巧克力是可以融化成液态的，但融化的时候不能加热水，也就是说巧克力不能直接加热水化开，因为巧克力是不溶于水的，否则会导致巧克力越来越硬，就不能融化了。要想把巧克力融化成液态，具体方法是这样的：1、隔水加热这是...

一般情况下隔水融化时，将巧克力放入一个容器中，底下再放一个有水的容器，将水温控制在35-45度左右，反复地搅拌使巧克力融化，多搅拌会加快巧克力的融化，并使巧克力更软滑细腻，光泽度好。一般40度左右的巧克力的流动性和...

巧克力为什么要隔水加热巧克力的融点很低，40-50℃就会融化。所以，通常都是采用隔热水加热的方式来融化巧克力的。如果直火加热，很可能烧焦，需要非常谨慎。巧克力的导热性能很差，需要切成比较均匀的小块，才能加速融化。除...

先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这个温度的热水是还没有烧开的温度,水温不要太烫)...

直接加热没问题,隔水加热要小心不要入水,想要软滑好用点最好加点黄油或色拉油.

1、这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中。2、然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。因为黄油或者巧克力等材料...