材料
猪腿肉： 500克;馄饨：皮500克; 鸡蛋: 1个; 姜：1块;水淀粉：1汤匙 ;香油：半汤匙;食盐：适量;黄酒：半汤匙;胡椒粉：1茶匙;酱油：半汤匙;鸡粉：半茶匙;小葱：半汤匙;辣椒油：1汤匙;花椒油：1茶匙;香醋：适量;蒜泥：1茶匙;莴笋叶：莴2片;
红油抄手的做法
将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁
将猪肉洗净，去皮
猪肉剁成肉糜
加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌
待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟
取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形
洗净莴笋叶
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮
待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火
在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味
将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成
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