配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。 2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。 3、剁辣椒：先切条

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

红尖椒：1小盆; 食盐：适量;白酒：数滴;

主料 辣椒300g 蒜一头 姜一小块 辅料盐适量 白酒适量 中辣口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 剁辣椒的做法步骤 1 准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2 将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3 将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者

剁辣椒的做法

剁椒的做法 材料 朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升 做法 1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块 2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛

辣椒洗干净，沥干水分

1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块 2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里 3、把大蒜

辣椒切去蒂部，先竖切成条，再切成粒

材料： 红辣椒 2000g、盐 适量。 步骤： 1、买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。 2、切辣椒。 3、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。 4、提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。 5、装好的后

切好的辣椒放在一个无油无水的容器中，按照一斤辣椒30克盐的比例加盐；搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

剁椒 材料 新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 做法1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内； 4.

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

贵州剁椒做法

准备材料：

红尖椒600克、盐50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油

做法：

1、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状！

2、分批放入搅拌机打成粗粒状，抄只需3－4秒钟。

3、搅拌完毕！

4、加入盐，白糖，蒜蓉和zhidao姜沫拌均匀！

5、淋入高度白酒拌匀！

6、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了！

长沙剁辣椒的正宗做法，长沙剁辣椒怎样做才好吃的做法

长沙剁辣椒的做法步骤

1. 辣椒好辣，记得带塑料手套抄，洗净，晾干，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混知合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的时候放盐切，更均匀

6. 混合

7. 封坛，面层撒盐

8. 淋酒

9. 成品。只要干净，无菌可放很道久很久的

剁椒面的做法

准备材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒、香葱、油、生抽、蚝油、水

步骤：

1、娃娃菜清洗干净，粉丝温水泡软剪短。

2、把菜一劈两半，每半再百分成4瓣，根部的芯不要去掉，这样几片才能连在一起。

3、找一个度大盘子，把娃娃菜摆放在盘中，把粉丝放在菜上面。

4、把菜盘放进冷水蒸锅里，因为我这一锅蒸了4道菜，所以把它放在了中下层；盖上盖子，大火上汽后蒸15分钟。

5、蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁末，专锅中放少许油，小火将蒜末炒香，微微黄。

6、倒生抽、蚝油炝出香味，倒属适量水煮开；生抽和蚝油都是咸的，所以盐酌量加。

7、把菜从锅里取出，淋上料汁，再舀两勺剁椒、撒上香葱末，最后再泼一点热油。

8、成品。

豆豉剁辣椒的做法

需要提前准备好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 适量、食盐 1.5茶匙、姜 1小块、蒜 1头、白复糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。

1、第一步把辣椒洗净晒干。

2、将辣椒的梗去掉。

3、把辣椒放入料理机搅碎。

4、生姜和大制蒜剁碎。

5、辣椒，姜末，蒜蓉，盐，白糖，zhidao豆豉和白酒放一起拌匀。

6、拌匀后放入玻璃瓶内，密封好，放半个月。

7、半个月后取出，这样就做好了。

正宗做法，甜酸脆剁椒茭头（荞头）怎样做才好吃的做法

用料

新鲜茭头

盐

冰糖

红辣椒

甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法

茭头挖百回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干

用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）

腌制24小时后再晾干水份

烧一锅水，水开后放冰糖（度按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉

把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把内糖水倒入（糖容水一定要没过茭头），密封20天左右

取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右