材料
土豆：1个;藕：1节;豇豆：1把; 尖椒: 3个; 姜：5片;蒜：1头;干辣椒：6个;花椒：1勺;八角：2个;桂皮：1小块;香叶：5片;草果：1颗;茴香籽：1勺;植物油：适量;食盐：适量;鸡汁：1勺;酱油：1勺;
素版麻辣香锅的做法
土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片
将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干
豇豆也焯熟，捞起沥干，备用
锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了
下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟
加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀
砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可
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