材料
鱼头：半个; 柿子椒: 适量;红椒: 适量; 姜：适量;蒜：适量;小葱：适量;色拉油：适量;料酒：适量;生抽：少许;老抽：少许;白砂糖：1小勺;鸡精：少许;
红烧鱼头的做法
将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
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