材料

豆角：400克;茄子：3根; 榨菜: 半袋;虾米: 20克; 色拉油：适量;白糖：3克;食盐：3克;料酒：5毫升;生抽：5毫升;姜：2片;蒜：3瓣;花椒：40个;干辣椒：20个;

豆角烧茄子的做法

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅