能石膏豆腐般用熟石膏溶于水并于大豆蛋白缓慢发生作用而制保水性好光滑细嫩豆腐也用氯化钙或醋酸钙来代替石膏点卤用量石膏50内酯豆腐般用葡萄酸内酯种新型酸类凝固剂加入内酯熟豆浆当温度达60度时大豆蛋白开始凝固80-90度...

点豆腐不能同时放内酯和石膏，选择其中一种即可，因为内酯做豆腐需要将豆浆沸腾至80—90度之间，再放入内酯，是热凝成的，而石膏的将熟石膏放入豆腐中，冷凝成的，所以二者不可同时使用。下面介绍豆腐的做法：准备材料：干黄...

可以一起使用不过我们北方大多都是卤水的水豆腐为主但是也要加一点石膏让豆腐的成型感更好一些大比比例是卤水10:0.5就可以

十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。十...

现可以不用石膏，直接用内酯就行啦。方法：豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：10（不能比这更稀）材料：干黄豆70克，清水700克，葡萄糖内脂约2.8克做法：1．浸发；将浸发黄豆洗净，提前一晚用水浸发．2．磨浆：第二...

可以。我们家是主卤水、副石膏，，兑的少，最后加如果说卤水占7那石膏就占3。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水...

豆浆的浓度不同，用量不同。你最好是用干豆量来计算，500克（1斤）用6克内脂和12克石膏，切记石膏要分次点。（80%的内脂，20%石膏）

您好，可以的，内酯点豆腐容易碎，味道有些发酸，石膏点豆腐比较硬，口感较涩，如果用内酯和石膏混合点豆腐的话，就可以达到较好的效果。希望对您有用，望采纳~

还有磨浆机的滤网越稀，产量越高，再有就是凝固剂，豆腐王内脂比石膏出货，石膏又比盐卤出货，在提高产量的同时也要保证豆腐的质量。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。做普通的豆腐需要...

具作过程如下：1.将豆浆煮沸，然后降温至约70℃左右。2.将石膏或其他凝固剂（如硫酸钙、明矾等）溶解在水中，加入豆浆中，搅拌均匀。3.待豆浆凝结成块状，用勺子或者筛网将豆腐脑捞出来，放入冷水中冷却。4.把豆腐脑捞...