现可以不用石膏，直接用内酯就行啦。方法：豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：10（不能比这更稀）材料：干黄豆70克，清水700克，葡萄糖内脂约2.8克做法：1．浸发；将浸发黄豆洗净，提前一晚用水浸发．2．磨浆：第二...

豆浆的浓度不同，用量不同。你最好是用干豆量来计算，500克（1斤）用6克内脂和12克石膏，切记石膏要分次点。（80%的内脂，20%石膏）

1、黄豆150g提前泡一晚后放入豆浆机内加入1200ml清水。2、盖上豆浆机的盖子开始打豆浆。3、豆浆打好后用纱布过滤掉豆渣。4、把过滤好的豆浆煮开后再沸腾3分钟后关火。5、把准备好的内酯用30ml温水融开。6、将内酯水倒...

(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，...

2.将石膏或其他凝固剂（如硫酸钙、明矾等）溶解在水中，加入豆浆中，搅拌均匀。3.待豆浆凝结成块状，用勺子或者筛网将豆腐脑捞出来，放入冷水中冷却。4.把豆腐脑捞出来，切成小块。5.将内脂和盐卤混合在一起，调制成味道...

准备材料：黄豆250g、内酯5g、清水2500g制作步骤：1、首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。2、用最高马力的功能打成豆浆，...

你好，做不好，必须用豆立固A点浆，豆腐才能凝固结实，出品率高，豆花有弹性。

1、冲浆豆腐用石膏点，温度控制在80---85度。2、休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆，石膏加氯化镁各半。组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱。比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克...

能石膏豆腐般用熟石膏溶于水并于大豆蛋白缓慢发生作用而制保水性好光滑细嫩豆腐也用氯化钙或醋酸钙来代替石膏点卤用量石膏50内酯豆腐般用葡萄酸内酯种新型酸类凝固剂加入内酯熟豆浆当温度达60度时大豆蛋白开始凝固80-90度...

一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(...