1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克...

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬...

1.烤面包时间过长：面包在烤制过程中时间过长，水分被蒸发干燥，导致面包变硬。2.面团过度发酵：如果面团发酵过度，就会导致面包变得干燥和硬。3.烤箱温度不正确：烤箱温度过高或过低都会影响面包的质量。过高的温度会使...

自烤面包发硬可能的原因：1、操作的问题。A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.发酵过度：面团的体积涨到超过3...

面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长。解决办法：1、糖、...

面包硬的原因：1、和面时，水稍微加得少了点；2、烤箱的温度有点高；3、烤的时间有点长。注意三点，你可以烤出松软的面包：1、和面时水份要适量，水太少，则面包容易干，而水太多又不容易成型，你要自己多试几次2...

1.炉温太低，时间烤太长；2.油脂或糖的量太少；3.面团发酵过度；4.最后发酵没有完成，面团发的不够，面团保湿不够。

面包很硬主要的原因有：1、操作的原因，做面包，面团要揉到适当的程序，表面要有一层光滑的薄膜，撑开具有延展性，能撑开成一片薄膜。2、面粉选购错误的原因，做面包选用的粉类，多以高筋面粉为主，，再添加适量的低粉，...

可能是以下的情况导致的：1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长3.发酵箱湿度不足或过高4.烘烤的时间过低或过长都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您...

LZ您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好,火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发”硬”～烘烤面包:烤箱180℃预热。在完成最后发酵的面团上,刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到...