1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克...

1.烤面包时间过长：面包在烤制过程中时间过长，水分被蒸发干燥，导致面包变硬。2.面团过度发酵：如果面团发酵过度，就会导致面包变得干燥和硬。3.烤箱温度不正确：烤箱温度过高或过低都会影响面包的质量。过高的温度会使...

4、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。5、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。6、炉温:烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不...

1.原料比例有误：面包制作的原料比例非常关键，如果面团中的水分太少，或者面粉中的蛋白质太高，都有可能导致面包烤出来很硬。2.面包没有发酵好：发酵是面包制作中非常重要的一步，如果没有进行充分的发酵，面包就会比较...

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬...

3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将4、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。5、面包醒发时间过长导致...

烤的面包硬怎么回事1、面团太硬了用烤箱烤面包的时候，也要把握好面团的软硬度，面团必须比正常的面团柔软。面团越柔软，水分含量越高，面包的质地就越松软。如果面团很硬的话，烤出来的面包就会很干，面包的质地就会...

主要有以下几点原因：1、店里的面包加了不少改良剂的，比较松弛，发的也比较大。2、小烤炉的温度是不能调节上下管温度的，一般店里的面包，烘烤时上管温度略低于下管。3、发酵的不够。

可能是以下的情况导致的：1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长3.发酵箱湿度不足或过高4.烘烤的时间过低或过长都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您...

烤出来面包像石头一样硬的原因：1、和面时,水稍微加得少了点。2、考箱的温度有点高。3、烤的时间有点长。改善方法如下，你可以参考下：1：通过加“油”让面包皮变软面包的配方里总是要求向面包里加色拉油，但是，加...