1、根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了99%。从制作难度上来说，公认的排序方法是：饼干<蛋糕<面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。2、影响发酵的因素实在太多，大到环境温度、...

第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团的发酵时间应加以控制。不要过度发酵，发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵。烤面包一定要控制时间烤油...

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、...

关于面包又干又硬的原因，需要从几个方面阐述：1、面粉原料方面：首先做面包一般选择高筋粉，蛋白质含量高，在揉面过程中容易出膜；其次是液体配比，一般情况下液体含量越高，面团越软，越软的面团越容易出膜，当然这个比例...

一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：1、高筋面粉出了问题。建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。2、发酵...

烤面包时间过长还有一种原因会导致面包出现变硬的情况，那就是在烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况，影响面包的口感。4面包刚烤完很硬...

面包硬很可能是做面包的时候水加少了，或者是醒发的不够到位。我没事的时候会经常动手做面包吃，最开始做的时候也是做不好，做出来的面包很硬，很难吃。后来我查阅了相关资料，也有向专业人士请教过，最终找到了原因。下面...

这就是因为你没放糖，所以才会出现面包硬的情况！最后就是酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！市面上的酵母活性就没那么强！毕竟家里跟面包店还是有区别的，用量没那么多！有人...

1、烤面包的皮干硬主要的原因和烘焙温度有关，要是温度太高的话，面包表面就会过早的形成硬皮，从而压制住面团内部的膨胀，同时烘烤温度太低也同样会出现这样的情况，烘焙温度太低，烘焙时间就需要延长，这样面包里面的水分就...

原因有以下几种：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的...