1.将面粉分成若干小份，每份加入适量的清水，搅拌均匀，再放入冰箱冷冻15-20分钟，使其降温。2.将降温后的面粉取出，重新揉成面团，并加入适量的新鲜面粉，揉至面团光滑，不粘手。3.如果面团仍然粘手，可以再加入一些...

如果发芽麦面蒸馍出现了粘的现象，可以尝试以下方法解决：在蒸锅里多放点水，把蒸笼放在蒸锅上，这样可以让蒸汽更加充足，从而可以防止馒头粘在一起。在蒸馒头的之前，可以把馒头用手多揉搓一下，这样可以使馒头更加均匀，同时...

小麦发芽的程度：小麦发芽的程度也会影响面制品的口感。如果小麦发芽过度，制作的面制品可能会更加粘稠。因此，需要控制小麦的发芽程度。使用的其他食材：面制品中可能还会使用其他食材，如水、盐、酵母等。如果使用的水质不好，...

其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。

1.面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。2.其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。3.小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的...

正是由于高活性α-淀粉酶导致面团形成及食品制作过程中，过多的淀粉分子被水解成低聚糖、糊精因而面条、馒头制品发粘。为了抑制芽麦粉中的α-淀粉酶，可通过添加酶抑制剂来实现，这是改善芽麦粉品质的一种最有效的途径，...

可能是因为麦芽糖的含量太高了，需放一段时间让麦芽糖转化为淀粉

1,要看你买的面粉是正规厂家，2,看面粉有没有异常。（变颜色，有味，受潮）。3面条煮的时间短，没熟透。

发芽小麦的淀粉酶含量高，水解淀粉过多，就会粘牙。目前食品业界都没有很好的方法提高芽麦品质

生煎包煎出来不松软，还粘牙，不松软的原因有可能是，面团发酵不充分或酵母失效了：建议和面时加入发酵泡打粉，它可以协助酵母产气，弥补酵母后期的产气不足，防止塌架。粘牙有可能是外皮焦了里面还没有熟透造成的。一般煎...