面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中...

新小麦发粘:是因为新小麦粉中a-淀粉酶活性高造成面粉发粘。采取措施：1、小麦和面粉后熟（小麦一般三个月，面粉一般15天-30天）。2、添加添加剂促进后熟或增加面粉劲力。3、将小麦粉中配10-20%炒熟面粉进行改良。4、...

1.将面粉分成若干小份，每份加入适量的清水，搅拌均匀，再放入冰箱冷冻15-20分钟，使其降温。2.将降温后的面粉取出，重新揉成面团，并加入适量的新鲜面粉，揉至面团光滑，不粘手。3.如果面团仍然粘手，可以再加入一些...

和面不粘手有两个办法，一是用干面粉，二是往手上抹油。往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干面粉，让手隔着干面粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入...

底部，还是馒头的中间啊，要是馒头的底部粘，这个是正常的因为有水蒸气。要是中间粘的话，一定是你没有蒸熟，，蒸馒头的方法是冷水上锅打到中火蒸20分钟就好了。要想馒头好吃点，其实可以少放点泡打粉。面没发好，要么就...

最好把面团洗一下，再做凉皮，发粘主要是面筋太多，粘性才高，洗过的面水做的面皮，透亮，劲道。如果还是发粘就要刷点熟菜籽油，

发面发粘没劲的话可能是因为发过头了。遇到这种情况的话可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。在发酵面团的时候，面团所处的环境的温度、湿度对它的发酵效果都有...

其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。

这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在“红提面”上，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。5、面沾手的原因。

3.小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。4.发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。5.面粉发粘还有可能是由于面粉受热变质了，...