手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的。1.水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2.面粉质量不佳。注意面粉...

因为用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因，发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年...

和的面粉特别粘是因为面粉和水分比例没有撑控好，所以才会粘手、粘盆，加入干面粉进去揉面，粘性会慢慢的改善，注意不要一次性加太多，面粉太干了也不好，所以可以边揉边加，边加边揉，面粉的水放多了很容易糊化，水越...

面团发酵太黏的原因1.加水太多正常发酵的面团太薄，这意味着加入太多的水达到发酵时间，但是面团仍然太薄。然后加入少量干面粉，继续揉捏均匀并发酵。2.过多的发酵粉如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄...

如果是面团里的水份没有被充分吸收，这时将面团静置等水份被充分吸收再揉面就可以了。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等。更多关于为什么和的面粉特别粘，进入：...

饧面，又叫醒面，是将和好的面静置一段时间，这样做出的面点能更劲道，口感更好。面醒完后太粘，通常是因为水和面粉的比例不对，水放多了；也有可能是因为醒面时间太短所致。提到醒面就会想到发面，这两个操作其实不是一...

2、新面粉如果用刚刚磨好的面粉，特别是刚收割的小麦磨的面粉和面，面团会粘手，不好操作，面筋强度很低，用这种面粉做的包子馒头或面包，体积小，弹性差，内部组织粗糙，表面没有光泽，容易塌陷、变形。那么，这种面团...

发酵好的面团粘手是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊!发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；另一方面来说也是你水放多了...

面粉发粘是面粉受热变质了，就是要发霉了，平时保管要注意不要让面粉放到潮湿的地方，温度也不要高。能风透气才可以，不要储存过多的面粉，

面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了，当水放多了，淀粉与水就糊化了，所以拿起来粘手，水越多分解的就越多，摸起来就更粘手，所以在做的时候就可以多放点干...