1.面粉发粘，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。2.其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。3.小麦品种不良的原因：主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的...

因为用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因，发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年...

面团发酵太黏的原因1.加水太多正常发酵的面团太薄，这意味着加入太多的水达到发酵时间，但是面团仍然太薄。然后加入少量干面粉，继续揉捏均匀并发酵。2.过多的发酵粉如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄...

玉米面、黄豆面和白面都含有一定的淀粉，而淀粉在吸水后会变得粘稠。因此，这些面食在制作过程中如果没有加入足够的开水，就会导致面团的粘性过大，从而使得做出来的面食发粘。此外，如果在制作过程中没有将面团充分揉匀，也...

首先，从食材清单的角度看，可能是由于面粉中的蛋白质含量较高，导致面筋过多，进而使面团发粘。五得利五星面粉的蛋白质含量较其他面粉高，因此，使用这种面粉制作的面团更容易发粘。

面团水洗后粘手的东西是湿面筋，面团粘手是由于面粉中的二硫键变成了硫氢键引起的。面粉和面像胶泥样的粘手，是由于和面时水加多了或用的面粉是新面粉造成的，适量添加干面粉或让新面粉自然熟化或重新买面粉掺和使用即可解决...

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的。1.水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2.面粉质量不佳。注意面粉...

在制作步骤方面，可能是以下原因导致面团发酵后粘手：1.搅拌不足，没有生成足够面筋，导致面团无法成形，出现黏手的情况。2.面温太高，导致面团变得粘性，容易黏手。3.发酵时间不足，面团没有充分发酵，会导致面团粘性...

蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因：1.面团没有发酵好：如果面团发酵不足，馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致表面黏稠。为了解决这个问题，可以确保面团充分发酵，例如使用酵母或泡打粉等发酵剂，并给面团足够的时间...

全麦面做烫面蒸饺发粘的原因主要有两个：1.食材清单方面：全麦面粉的吸水量不如高筋粉或面包粉，导致面团含水量较高，因此容易发粘。2.制作步骤方面：在和面时，如果加的水过多，会使面团变得过于湿润，同样也会使...