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冬枣怎么保存
2020-03-16 01:42:41 责编:小OO

主要是保湿,通风的做法正好错误。我们这里用气调库储存,保持温度在8-10度,湿度也是恒定的,可以保险2-3个月,自己家里不可能有这样的条件。但是可以采取冰箱保险:认真挑选枣,不得有虫咬和磕碰的痕迹,枣上都要带着把,不然就会从这些地方

冬枣个大味甜,水分多,广受大家的喜爱。但是也正因为这些特点使得冬枣不容易保存,那我们该如何保存呢?

要问鲜冬枣的特点,那可以多了,鲜冬枣汁多无渣,味道甘甜清香,其中的VC含量已经达到了3~5g/kg,比猕猴桃的含量要高出3到4倍之多,有着很高的营养价值,里面的可溶固行物的含量为300~360g/kg,里面的可溶固行物的含量达到了35%到38%。 关于鲜

方法一:首先将冬枣放入准备好的保鲜袋中,接着我们要系好袋口,最后只需要放入冰箱冷藏层。

主要是保湿,通风的做法正好错误。我们这里用气调库储存,保持温度在8-10度,湿度也是恒定的,可以保险2-3个月,自己家里不可能有这样的条件。但是可以采取冰箱保险:认真挑选枣,不得有虫咬和磕碰的痕迹,枣上都要带着把,不然就会从这些地方

方法二:将冬枣放入保鲜袋,将水分用毛巾擦干,系好口袋,放在阴凉通风处即可。

将冬枣放入冷库中保存的时间较长,在冷库保存比较适合低温,这样能够明显降低果实呼吸程度,能够减少营养物质的流失,还能提高冬枣对病菌的抵抗能力。

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冬枣的储存方法

冬枣入贮前准备工作

1、贮库消毒

枣果贮藏前,必须对贮藏场所进行彻底地清扫,对地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理。可大大降低病原菌的基数。

1CT高效库房消毒剂。 此消毒剂为粉末状,具有杀菌谱广,杀菌力强,对金属器械腐蚀性小等特点。使用时将袋内2小袋粉剂混合均匀,按每立方米5克的使用量点燃,密闭熏蒸4小时以上。

2高锰酸钾和甲醛的混合液 按1:1的重量比将高锰酸钾加人甲醛液体中,使用量为每百平方米1千克,将药被放人容器中,使其自然挥发。操作时要注意安全,撤离要迅速,密闭库房在48小时以上。此方法适用于污染较重的库房。

3漂白粉溶液。贮库消毒常用4%漂白粉溶液喷洒,枣果贮藏期间结合加湿,也可喷洒漂白粉溶液。

2、预冷

预冷是指利用一定的设备和技术将大枣的田间热迅速除去,并冷却到适宜运输或贮藏的温度,从而最大限度地保持枣果硬度和鲜度等品质指标,延长其贮藏期,一般预冷的方法主要有:

1冷风预冷:枣果在入库前2天,使库温降到-2℃士0.5℃,将枣果快速放入冷库,待枣果温度与冷库温度一致时,即可装入保鲜袋或减压容器,预冷时间不要过长,以免造成枣果失水。

2冰水预冷结合保鲜剂处理:建一长2米、宽0.5米、高0.8米的水池,在该水池内按水和冰1:0.3的比例。此时水温大约在2~5℃,加入大枣专用保鲜剂配成50倍的冰水溶液,浸泡枣果0.5~1分钟,取出枣果沥水晾干.放入冷库待枣果温度与冷库温度一致时,装入保鲜袋或减压容器。

3、保鲜剂处理 低温对病菌的繁殖、生长和致病力有明显的抑制作用,但并不能完全杀死病菌,而且许多采后病原菌对低温的忍耐性较强,能在低于0℃下生长和繁殖,并引起贮藏产品的病害,贮藏期间必须合理使用保鲜剂。

在贮藏时,可应用国家保鲜工程技术研究中心的CT系列或CT2号片剂保鲜剂,防腐保鲜效果较好。

三、贮藏时库内的温度、湿度

1、温度:提供适宜的低温能明显地降低果实的呼吸强度,减少营养物质的消耗,提高果实对病菌的抵抗能力。其贮藏库的温度要控制在-2℃士05℃。

2、湿度:一般新鲜果品的含水量为85%~90%,通常当果蔬的水分散失量大于5%时,就会表现出明显的萎蔫皱缩。冬枣贮藏相对湿度应保持在95%以上。具体可通过保鲜袋包装和地面洒水等方法提高库内相对湿度。

3、气体:适宜冬枣贮藏的气体环境是:氧气占4%~6%,并不含二氧化碳。如二氧化碳过高,会使果肉褐变,果皮产生局部下陷和褐色斑点,直至腐烂。因此,为防止枣果在贮藏中受二氧化碳伤害,可使用塑料袋包装,而且必须在塑料袋上打孔

冬枣怎么保存才新鲜?

在高于冬枣冰点温度的温度范围内,温度越低储藏效果越小,低于冰点温度时会冻伤,成熟度不同的冬枣其冰点也有差别。

冬枣常温怎么保存?

可以用个塑料袋,装好冬枣,袋内留有少量空气,后封口,放在阴凉通风的地方,最好用小袋分装,一次开一小袋就吃上,这样可以多保存的时间长点。

冬枣洗了后怎么保存?

大家可以将洗干净的冬枣放在阴凉潮湿处,在底层3cm后的湿润沙子,在上面放一个枣的厚度,在进行铺一层沙子,之后再放第二层枣,依次进行,放完之后用少量清水补充湿度。

新鲜冬枣怎么保存?

先将新鲜冬枣洗干净,要注意把水分擦干,之后放在有盖的盒子里边,或者干脆放在镂空的不锈钢之类的篮子里,然后放入冰箱就可以了。

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