准备材料：牛肉馅1500克、大葱白3段、花椒5克、热水300克、玉米淀粉30克、生抽20克、盐8克、油1000克 制作步骤： 1、大葱、姜片、花椒用热水冲泡晾凉后，捞出葱姜花椒留水备用 2、牛肉馅分次少量加入花椒水，到一点顺时针搅拌一会儿，将水吸收进

将装肉末的碗里放入盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒抓拌均匀，倒入鸡蛋清，倒入淀粉。

准备好材料：去皮五花肉2000g、干粉条2000g、老姜150g、小葱100g、盐40g、红薯淀粉500g、老抽少许、花椒粉适量、味精适量、肉汤适量、黑木耳适量、料酒少许。 步骤： 1、将去皮五花肉剁成肉馅儿，加少许料酒和适当清水，搅拌均匀。 2、将干粉条

锅中倒入植物油，油温八成热时，将肉末捏成丸状，放入油锅中，炸至丸子外表焦黄，捞出炸好的丸子装盘，完成。

主料猪肉1000g山药100g鸡蛋1个 辅料油适量盐适量料酒适量糖适量姜适量葱适量鲜抽适量淀粉适量五香粉适量鸡精适量 步骤 炸肉丸子的做法步骤11.准备好食材 炸肉丸子的做法步骤22.猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎 炸肉丸子的做法步骤33.山药洗净

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炸丸子的家常做法是怎样的？

食材：猪肉 350克、白胡椒粉 适量、姜 10克、盐 适量、蒜 10克、鸡精 适量、葱 10克、生抽酱油 适量、鸡蛋 两个、玉米淀粉 两汤勺、椒盐 适量、油 适量、五香粉 适量。

猪肉洗净去皮切块。将其切成小块放入料理机中。启动料理机打成泥。将其倒入碗中备用。将姜切成片状。把姜片剁成沫。蒜拍扁后剁成沫。将葱切成葱花。加入葱姜蒜拌匀。打入两个鸡蛋。依次加入盐 、椒盐 、五香粉。依次加入白胡椒粉 、鸡精 、味极鲜酱油。加入两勺玉米淀粉。用筷子顺时针方向搅拌均匀。

把调好的肉捏在手心里，用虎口挤出丸子形状。用汤勺刮下来。锅中倒入适量油。烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀。炸至金*即可捞出沥干油分备用。干炸丸子就做好了。

炸丸子肉馅如何制作

食材

主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量

步骤

猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉

猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐

猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖

猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精

猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌

猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌

猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲

猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

炸牛肉丸的做法

炸好的菜可以用来和蔬菜一起炖了吃或直接码盘食用，用来招待客人，也是可以上得台面的硬菜。干炸丸子使用葱姜水来调制肉类馅料去腥，炸的过程中讲究：一硬、二蹲、三颠。

炸牛肉丸子的做法

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜、葱切成末备用。

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4.随后加入适量干淀。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

8.当丸子炸成金*时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

小诀窍

1、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。

2、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。

3、肉馅可以换做大肉、羊肉，看自己喜好了。

炸鱼丸子的做法，炸鱼丸子怎么做

炸鱼丸子怎么做

材料

净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

调料:油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

做法

1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金*时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

油炸菜丸子的做法？

原料：青萝卜一根、胡萝卜二根

调料：葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、

做法：

1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。

2、将葱白和生姜剁成细茉。

3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。

4、再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。

5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸。

6、炸约三分钟，丸子变成金*即可。

制作小贴士：

　　1、炸丸子时一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的时候要注意油不要溅到身上。

2、如果喜欢吃荤的话，可以加些肉馅，就不必加面粉了。

营养小贴士：

　 青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，胡萝卜中含有大量的胡萝素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。