1：先冰冻 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰

将三黄鸡切成块，将鸡块放入盘中，锅中倒入植物油，放入葱段、姜片放入鸡块翻炒均匀。

砂锅炖鸡要用乌鸡、枸杞子、姜片一起炖，做法如下： 准备材料：乌鸡、枸杞子、姜片、盐。 一、锅加水，放在煤气灶上烧开。 二、砂锅里面的水烧开。 三、放入半边已经切块的乌鸡。 四、放入枸杞子，姜片。 五、材料全部放入砂锅里面的样子。 六、

倒入1500ml清水，放入大枣、盐、鸡精、胡椒粉，大火炖煮20分钟，放入白玉菇、菜心捞出浮沫，放入白糖将鸡汤倒入汤碗中，放入枸杞，完成。

冬天是喝鸡汤的好时机，而且喝鸡汤非常的大补，那么鸡汤怎么炖好喝？以下就是冬季炖鸡汤的一些注意事项。 鸡汤向来以美味著称，而且冬季也是喝鸡汤的好时机，那么鸡汤怎么炖好喝？炖鸡汤的注意事项有哪些？ 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请

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鸡汤怎么炖好喝 土豆

食材明细：三黄鸡1只、土豆3个、姜1块、大葱一段、油1茶匙、盐半茶匙、胡椒1茶匙

土豆炖鸡汤的做法

锅烧热倒1茶匙油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒至无血水。

盛入砂锅中，加凉水1500毫升。

放煤炉上；大火煮开，小火慢炖40分钟。

土豆洗净切小块，放入砂锅中，用炉中余火炖15分钟，至土豆熟透即可。

怎么炖鸡汤简单好吃

　　1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；葱、姜切*，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出

　　2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开；料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状

　　3.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右（煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好，这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚）

　　4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可

　　5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃，再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可

烹饪技巧

　　1、大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了；

　　2、这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口；

　　3、冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，不用放食盐。

鸡汤怎样炖最好喝？

都别争了，炖鸡汤这样做才最好喝，营养均衡增强免疫力，怎么喝都不够！鸡汤是任何季节都适合的最佳汤类，操作起来简单好做，最好是选择土鸡、香菇和红枣

红枣补气血、养颜、提高免疫力，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体的吸收率

香菇红枣鸡汤，一年四季进补首选，人人需要这碗汤，简单好做特鲜美，鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，香菇红枣和它一起炖，这道汤一定要多喝，远离感冒增强免疫力，身体棒

超市买回土鸡一只，购买时超市已给我剁成小块，见上图，清洗干净，放入大碗中

准备香菇几个，见下图

准备红枣放入盘中，见下图

红枣放入温水中浸泡，让干红枣能够充分泡发

清洗干净的鸡块，放入热水锅中焯一下水，冷水放入，大火煮沸，这样才能焯出鸡肉中的血水，去腥

鸡块焯水后，再次用清水冲洗干净，沥干水分放入大碗中待用

锅内放入适量的色拉油，油锅烧热后，放入姜片炒香

之后放入沥干水分的鸡块入锅翻炒，炒出香味后，放入料酒继续翻炒，翻炒均匀后，就可以放入炖锅中了

炖锅中放入大半锅清水，将刚刚炒好的鸡块放入炖锅中，见下图

之后，放入大葱葱段

放入香菇入锅，同鸡块一起炖煮

炖锅选择老火汤的程序，开始熬制鸡汤

盖上锅盖，鸡汤在炖锅中开始2个小时的老火汤的炖煮

2个小时的炖煮后，揭开锅盖能闻到浓郁的鸡汤带着香菇的香味，这时我们就可以放入红枣了

红枣在下锅前，切上一个小口，这样便于红枣炖煮时入味

见下图，锅中放入红枣，再次启动老火汤的程序，再次炖煮2个小时

炖煮到盖上锅盖就能闻到香菇红枣鸡汤的浓郁香味后，就可以吃了，第二次炖煮的时间可以灵活掌握，不过鸡汤炖煮的时间越长还是越好喝的

见下图，这是炖煮好了的香菇红枣鸡汤，鸡汤在盛入碗中后，再放入食盐、味精和胡椒粉调味，喜欢香葱的亲们也可以加一点葱花

香菇红枣和它一起炖，这道汤一定要多喝，远离感冒增强免疫力，身体棒！做这道鸡汤的时候，炖煮期间中途不要添加冷水哦，锅中炖煮的鸡块，遇到冷水会收缩，蛋白质就不容易溶解，鸡汤就不鲜美了，同时炖煮期间也不要放盐，过早放盐，汤色会发暗，鸡汤也是不好喝的

怎样炖鸡汤好喝又营养？

个人感觉用砂锅，慢火清炖比较好喝。

鸡汤，我家做的比较多的一款养生汤品，常喝鸡汤还能增强免疫力。不过我炖鸡汤时，为了让营养更加丰富，常常喜欢添加入一些不同的食材，一年四季味道也不同。

冷水下锅，让食材由水温慢慢升高，充分释放营养和味道。自己养的鸡付浮沫比较少，所以飞水哪一步忽略掉了。

加水要足量，最好一次加足，中间不要开盖，如果真的迫不得已要加，也要加开水，否则会影响汤的风味。炖汤，先大火煮约十分钟再转文火慢炖，因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差，用小火，才能慢慢地炖出营养和鲜味。

除了必要的调料在炖的过程中添加，部分调味品可以在出锅后根据个人口味自行添加，众口难调，所以说做炖汤的过程中根据个人的口味增加不同的调味品。

鸡汤怎么炖好喝又营养

　很多人喜欢炖鸡汤滋补，特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

　　鸡汤好喝又营养

　　炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至8090度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。　　炖鸡汤的小窍门

　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。　　不宜喝鸡汤的人群　　1、高血压症：

高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。　　2、高血脂症：

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。　　3、肾功能不全：

鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。　　4、胃酸过多：

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。　　5、胆道疾病：

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。本回答被提问者和网友采纳