材料 甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺 做法 1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用 2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

甲鱼：1条; 五花肉: 50克; 蒜：50克;红尖椒：50克;高汤：500克;食盐：3克;味精：3克;豆瓣酱：10克;豆瓣辣酱：10克;五香粉：3克;色拉油：300克;香菜：1克;

材料 活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。 做法 1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸

红煨水鱼的做法

菜谱做法： 1.划开甲鱼脖子 控血 然后肚子用剪刀 剪开 去掉内脏 锅里烧开水 放入甲鱼烫下 趁热 去掉甲鱼外表的一层膜 2.用砍刀剁成块 3.锅里放油 烧热 放入葱姜干辣椒蒜 八角 花椒 炒香 4.放入甲鱼翻炒 5.甲鱼水分炒干后 放入 冰糖 老抽 料酒 炒

水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表面起酥

材料 1、甲鱼一只，大小随意。 2、香菇若干 3、山药一截 4、生姜 5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料 做法1、选取甲鱼一只，宰杀！ 2、甲鱼宰杀洗净备用 3、取猪里脊肉适量，切丁备用 4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。 5、将甲鱼肉和猪肉一并倒

五花肉切片，鲜尖红椒切3厘米长的段备用

红烧甲鱼的做法 主料 甲鱼1只 辅料 油 1勺 盐 1勺 糖 1勺 生抽 15克 老抽 10克 料酒 1勺 大葱 10克 生姜 10克 水 适量 1. 甲鱼从中间抛开，剔除的脂肪 2. 甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中 3. 刮除甲鱼身上的粗糙的膜 4. 然后将甲鱼斩件

锅留底油烧五成热，下五花肉煸出香味，下入水鱼块

红煨甲鱼裙爪的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 红煨甲鱼裙爪的制作材料： 主料：甲鱼750克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（干）10克 调料：醋50克,酱油30克,胡椒粉

放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉，入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟

个人觉得甲鱼清蒸更好吃 做法： 主料：甲鱼 辅料：火腿、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油； 1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，

出锅，将水鱼块在盆中拼成水鱼状，放香菜上桌

自己做的最美味，自己可以尝试自己做做。 主料： 甲鱼 1250克 辅料： 猪里脊肉 200克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 调料： 姜 10克 小葱 10克 酱油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 各适量 红烧甲鱼的做

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武汉红烧甲鱼做法

制作放法：

1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用百开水略烫後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水待用。

2然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，度取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末问，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三答钱湿淀粉封口。

3炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下），约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在专旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。

4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒属，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。

红烧王八怎么做？

材料

1、甲鱼一只，大小随意。

2、香菇若干

3、山药一截

4、生姜

5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料

做法1、选取甲鱼一只，宰杀！

2、甲鱼宰杀洗净备用

3、取猪里脊肉适量，切丁备用

4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。

5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。

6、翻炒数分钟后，加水，闷煮！

7、收汁准备起锅

小诀窍:

1、处理甲鱼时，四肢腿根部的黄油需要祛除（下图圈圈中），否则会腥。另外甲鱼的膀胱不要搞破了，否则很臭。

2、金兰油膏是台湾金兰品牌的调味品，味道甜咸，余味悠长，适合烧菜使用。超市有售。就是下面这个东西。

3、目前，仿野生养殖的甲鱼，1斤在200元以上，最便宜的也要150元以上。过于便宜的，可以拍胸脯说不是野生的——只有买错的，哪有卖错的？！

4、现代科学研究早已证实，蚊子具有吸血习性，雌性蚊子吸血，但是蚊子的吸血特性是：雌蚊通过对热感应探测吸血对象e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333332613139的，当它的触角接收到辐射热时，可以通过两条触角感应到的热量差异确认可被吮血的温血动物的方向，在温血动物发出的红外线指引下朝目标飞去。因此，蚊子实际只会攻击温血动物，如人和牲畜等。甲鱼属于冷血动物，不是蚊子的吸食对象，蚊子根本不会去吸甲鱼血。近年来，有学者发现上亿年前的蚊子吸食了恐龙血，因而推论恐龙是温学动物。这实际就是由对蚊子吸血习性的了解而出的科学推断。因此，“甲鱼怕蚊子咬”完全是讹传！

5、市场上销售的低品质甲鱼就是在温室中催化的甲鱼，价格也十分便宜。温室甲鱼身体特别不好，经过长途运输以后死亡率很高。而野生甲鱼则活性大，抗病能力十足，根本不容易死，要不然就不是“千年王八万年龟了”。养殖甲鱼自然不如野生甲鱼，而温室甲鱼又不如放养甲鱼。

6、甲鱼生长期缓慢，一般野生环境下，3、4年也未必有1斤大。而家养的，恨不得1年就2斤。激素饲料催肥，温室不让其冬眠。这样的甲鱼身体能好吗？肉质能好吃吗？答案是肯定的。

甲鱼块红烧多少斤为一份

红烧甲鱼的做法

主料

甲鱼1只百

辅料

油

1勺

盐

1勺

糖

1勺

生抽

15克度

老抽

10克

料酒

1勺

大葱

10克

生姜

10克

水

适量

1.

甲鱼从中间抛开，剔除*知的脂肪

2.

甲鱼放入道盆版中，烧一壶开水，淋入盆中

3.

刮除甲鱼身上的粗糙的膜

4.

然后将甲鱼斩件并焯水

5.

准备姜片、葱段等

6.

锅热油，放入葱、姜炒香

7.

放入甲鱼块

8.

放入料酒翻炒

9.

加入生抽、老抽翻炒上色

10.

加水大火烧开，放入龟甲

11.

放入糖，小火炖煮半小权时

12.

加入盐调味转大火收汁即可

甲鱼 烧五花肉怎么做才好吃，请说具体点。

红煨甲鱼裙爪的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：煨

红煨甲鱼裙爪的制作材料：

主料：甲鱼750克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（干）10克

调料：醋50克,酱油30克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）50克,味精1克,黄酒30克,香油15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜20克,盐1克

红煨甲鱼裙爪的特色：

成菜色如琥珀，汁如浓胶，脚爪柔嫩，裙边软滑。

教您红煨甲鱼裙爪怎么做，如何做红煨甲鱼裙爪才好吃

1. 取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；

2. 五花肉切成2 *；

3. 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；

4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；

5. 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；

6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全e68a847a686964616f31333332623337部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；

7. 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；

8. 钵内原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；

9. 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌。

红煨甲鱼裙爪的制作要诀：

甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

求怎么做甲鱼，清蒸还是红烧还是炖汤

个人觉得甲鱼清蒸更好吃

做法：

主料：甲鱼

辅料：火腿百、干香菇、 猪肉 、蒜 、葱 、姜、 白胡椒、 胡椒、 鸡油 、香油；

1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取度下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟问，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；

2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片，香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，答肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；

3、将放好料的蒸版盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四权脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。