材料
鸡肉：半个; 洋葱: 1个;芹菜: 1根;莴笋: 1棵;尖椒: 1个;红尖椒: 1个; 料酒：1大勺;鸡精：1小勺;红尖椒：3个;辣椒粉：适量;色拉油：适量;葱：1根;姜：1块;蒜：4瓣;花椒：适量;生抽：2大勺;豆瓣酱：1大勺;老抽：1小勺;醋：1小勺;白糖：1小勺;啤酒：1罐;
无水版重庆鸡公煲 的做法
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
再加入1大勺生抽
加入1小勺鸡精
放入姜片，一半的葱段和蒜片
充分拌匀，腌制半小时以上
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
鸡肉白色后加入1大勺生抽
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
再加入少许老抽
再加入适量醋
最后加入1小勺糖，继续翻炒
炒至鸡皮变为明时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
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