要让肉馅松散不抱团，可以采取以下几种方法：1.加入适量的水或蛋液：在肉馅中加入适量的水或蛋液，可以增加肉馅的黏性，使其更加松散。2.用筷子顺着同一个方向搅拌：在搅拌肉馅时，用筷子顺着同一个方向搅拌，可以使肉馅...

1、可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。2、肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，那肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。...

1.肉馅得加葱姜水我们在准备肉馅时，首先把五花肉剁碎，加入盐、葱姜末、白胡椒粉、十三香、蚝油、生抽拌匀之外，还需要加入葱姜水，这也是肉馅抱团的关键步骤。葱姜水是用葱姜末兑上适量的热水泡二十分钟制成的，等...

1.用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。2.打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅...

搅打上劲后腌制30分钟能让肉馅抱团而且有汁，做法如下：准备材料：前上肉、西葫芦、大葱、甜玉米、鸡蛋。一、准备新鲜的前上肉。二、洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎。三、分批加入洗净的料理杯中。四、搅到略粗的肉末。...

丸子馅不抱团是因为没有淀粉，要想肉馅抱团，必须做到二点：肥瘦比例正确、顺一个方向搅打。肉馅如果太肥，无论怎么搅打都不会抱团；肉馅如果太瘦，虽然会抱团，但是吃起来又干又柴。搅打是肉馅抱团的重要诀窍，可以顺时针...

亲，我帮你吧，要给个好评哦！如果你肉馅比例大的话自然会成团你可能是肉馅搅的时间太短了没能搅上劲拌的时侯顺着一个方向搅时分几次加少量水搅到肉馅粘糊糊的就好了拌肉馅可加点生粉熟后容易抱团冬至快乐！...

肉馅起胶为止，这样可以有效使肉抱团。5，打入肉汤冻太多也会影响挺大的，蒸的过程中会影响馅的粘稠度。6，最重要的是要搅拌的，拿根筷子顺着一个方向搅，还要加点蛋清之类的，关键还在于搅出劲道。

肉馅要用绞肉机或刀剁细，不能有肉丁或块，放适量水搅，搅一会儿再放一点水，多搅些时间，至合适。出水，你就再搅一会儿，仍出水，说明水放多了。

三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，四、香油必不可少，五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）若是素馅的，一、入馅的菜务必擦干水分，...